LAUREL Y TOMILLO

Del fred i la climatologia extrema de Terol neixen les conserves gourmet de Laurel y Tomillo elaborades a base de molt d’amor i temps. Cuinem a foc lent confitats i escabetxats artesanals amb les carns més saludables i en oli d’oliva verge extra, sense conservants ni colorants i lliures de gluten.

EL PRODUCTOR


L’Andrea, la Susana i l’Ángel formen Laurel y Tomillo, una petita producció artesana d’elaborats escabetxats amb receptes centenàries assentada a Lagueruela (Terol). Afirmen que estan fent realitat un somni i que no els para res moguts per una il·lusió d’un projecte 100% rural i KM0.

Va ser precisament l’arrelament al territori, amb la natura i el medi rural el que els va dur a emprendre la iniciativa de Laurel y Tomillo. Es tracta d’un projecte de vida que té com a objectiu posar en valor la gastronomia amb molt de temps, esforç i dedicació. Com no podia ser d’una altra manera, comptant amb els millors productes de proximitat de Terol i l’Aragó.

L’Andrea, amb la seva màgia, està a càrrec dels fogons de la cuina de Laurel y Tomillo. Tota una professional capaç d’aconseguir plats sublims que brillen amb la seva pròpia llum. Té un do per posar ànima a tot el que cuina i amb molta valentia és capaç d’innovar amb receptes de fins a quatre generacions i segles de cocció.

La Susana, amb molt d’amor, aconsegueix portar a totes les taules possibles les receptes de Laurel y Tomillo. Defensora i apassionada com ningú del seu entorn rural, es diu a ella mateixa que les muntanyes mai no seran el suficientment altes. Tenia clar que havia d’emprendre un projecte de vida a Terol i va fer una clara aposta pel territori que ha acabat sent un èxit.

Per acabar, l’Ángel, que ha dedicat una vida a la seva terra, que molts pocs coneixen com ell. Innovador, apassionat i treballador aferri, quasi sense límits, tot i que té clar que treballa per viure. Tot plegat, tres histories i tres perfils que congenien a la perfecció i que han aconseguit assolir tots els objectius que Laurel y Tomillo s’ha marcat des de la seva fundació.


LA PRODUCCIÓ


Plats artesans

La filosofia de Laurel y Tomillo parteix d’elaborar productes amb alt valor afegit. Per un costat, la recuperació de sabors i tècniques de cuina tradicionals marquen en ells el punt d’inici. L’aposta per cultius alternatius que contribueixen a generar un desenvolupament rural sostenibles, com el Safrà i la Tòfona Negra, un destí. Amb aquests ingredients elaboren edicions limitades d’algunes de les seves conserves, dirigides eminentment a un públic amb altes expectatives gastronòmiques. Pensen que una alimentació natural, sense conservants ni additius, és possible.

Coneixes les seves elaboracions artesanes? Els plats artesans que ofereixen són: Mos de Perdiu Escabetxada, Mos de Guatlla, Mos de Conill, Mos de Gall d’Indi Confitat, Mos de Picantó Confitat, Cuixetes de Guatlla, Mos d’Anyell al Safrà, Costelles de Porc al Safrà, Encenalls de Perdiu, Encenalls de Guatlla, Encenalls de Conill, Encenalls de Gall d’Indi, Encenalls de Perdiu amb Tòfona, Encenalls de Guatlla amb Tòfona, Encenalls de Conill amb Tòfona, Encenalls de Gall d’Indi amb Tòfona, Pètals de Tomàquet Confitat, Cintes de Pebrot i Ventall de Bolets, entre altres receptes centenàries amb el seu toc d’innovació.


L'ENTORN


Trufa NegraEs tracta clarament d’una zona habituada a un clima extrem, amb hiverns fred i estius calorosos. Es pot afirmar que les precipitacions són bastant generoses, propi de les serralades mitjanes i altes del Mediterrani Occidental, tot i que del tot irregulars. Sens dubte unes condiciones que es presenten, juntament amb el terreny i les característiques de la mateixa biosfera, com a òptimes per a la recol·lecció dels fongs més apreciats del món, la Tòfona Negra, així com per a una de les espècies més desitjades en la gastronomia, el Safrà.

Laurel y Tomillo no és només com una iniciativa que aspirava a convertir-se en un projecte de vida per als tres, sinó també en una activitat capaç de dinamitzar l’entorn de Lagueruela, a Terol, posant en el punt de mira tots els recursos que disposen a l’entorn i que els ajuda a generar aquest caràcter tant singular i únic que els permet guanyar valor al mercat.

Filtres actius

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se