Filtrar per

Filtrar per

Preu

Preu

  • 2,00 € - 12,00 €

ARRÒS BRAZAL

L’Arrocera del Pirineo gràcies al control que realitza en cada fase del procés productiu obté arròs d'una qualitat extraordinària. Trobaràs tot el seu producte al nostre rebost!


EL PRODUCTOR


El cultiu de l'arròs a l'Aragó es remunta als anys 30 a les localitats de la Ribera de l'Ebre (Saragossa), però va ser als anys 90 quan aquest cultiu s'estén per altres zones de les províncies de Saragossa i Osca, buscant la dessalinització d'aquests terres i evitant així la seva desertització. Les condicions d'aquests terres fan que qualsevol altre cultiu no sigui adequat, ja que les terres són argilenques i amb un elevat contingut en sal, cosa que afecta negativament als cultius i deriven en produccions pobres i de baixa qualitat. En canvi aquestes zones són idònies per al cultiu d'arròs, de fet permeten obtenir un producte únic diferenciat per una qualitat extraordinària.

L’any 1996 es constitueix l’Arrocera del Pirineo com una cooperativa que agrupa a més de 90 arrossers aragonesos que pertanyien a les cooperatives Virgen de la Oliva, San José i Osca. I un any més tard va néixer Brazal, nom sota el qual es comercialitzen les diferents varietats d'arròs produït per aquests agricultors. Ja el 2008, s'instal·len en un molí a Alcolea de Cinca (Osca) amb més de 60 anys d'història i l'adapten a les més modernes tecnologies, el que els va permetre garantir la qualitat i traçabilitat del gra des de la seva recol·lecció al camp fins que arriba a la taula.


LA PRODUCCIÓ


Si hi ha una cosa que diferencia aquest arròs de molts altres arrossos és que a Brazal controlen cada fase del procés productiu. Aquesta condició els permet portar l'arròs del camp a la taula i assegurar la seva màxima qualitat.

El procés productiu d'aquest cereal comença a la primavera amb el treball del camp i l'abonat de les terres. Després, el mes de maig, es sembren els camps amb les millors llavors certificades.

La collita d'aquest cereal es duu a terme a la tardor, ja que la humitat ideal per a la recol•lecció de l'arròs està a l’entorn del 20%. Després de la collita, es procedeix a l'assecatge del gra, que es fa en dues fases per evitar la seva cristal•lització. En la primera fase es disminueix el percentatge d'humitat de l'arròs fins que es situa entre el 16-17%; mentre que en la segona fase es redueix fins a assolir el 14-15%.

Una vegada sec i mitjançant un sistema de vibració s'eliminen les impureses, tals com pedres i espigues seques, per deixar únicament els grans d'arròs en closca. Amb la molta, es procedeix a retirar la pellofa que recobreix l'arròs i les característiques de la qual són perfectes per a la seva reutilització en llits d'animals. D'aquest procés s'obté l'arròs integral, molt ric en fibres, vitamines i minerals.

Després de la molta es passa a l'elaboració de l'arròs blanc, que s'aconsegueix mitjançant un sistema de poliment que elimina el segó que recobreix els grans d'arròs integral. En aquest procés, es generen els grans d'arròs blancs que s'utilitzen per a consum, però també es generen grans partits i pols d'arròs que s'utilitzen per a l'elaboració d'alimentació animal.


L'ENTORN


Campo de Azafrán

Els arrossars estan ubicats als camps d'Ejea de los Caballeros, Sádaba i Alcolea de Cinca, a més altitud que qualsevol altra regió de l'Estat, fins a 500 metres sobre el nivell del mar i suportant les temperatures més baixes. A més, l'aigua amb què reguen els nostres camps és aigua pura i ben freda procedent del desglaç de les neus del Pirineu. Aquestes condicions afavoreixen una maduració lenta i homogènia del gra, reduint notablement la presència de plagues i malalties.

La premissa que segueixes és la de defensar un producte de bona qualitat a causa de les seves condicions extremes de cultiu i també a les pròpies característica de l'arròs monovarietal; en la qual fan especial èmfasi i posen de relleu 5 varietats diferents d'arròs: Maratelli, Guadiamar, Integral, Balilla X Sollana i Bomba.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA


L'Arròs Brazal que ofereix l’Arrocera del Pirineo gaudeix de la referència de qualitat alimentària C'alial que atorga el Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del gobierno de Aragón. Aquesta referència certifica que el producte és de gran qualitat donades les condicions de producció i de l'entorn. Es tracta de cultius desenvolupats en terres joves, que per tant no han patit desgast, i que es nodreixen d'aigua verge que prové directament dels Pirineu.

L'arròs conreat per Brazal és de tipus japonès, de gra arrodonit, petit i perlat. Aquesta tipologia es caracteritza pel fet de ser l'estrella dels arrossos a causa de la seva capacitat d'aportar sabors al brou de cocció i de millorar les condicions del guisat. La seva producció es distingeix pel fet de ser de collites de la millor selecció en les quals s'han aplicat mètodes de producció integrada, donant prioritat als mètodes naturals de control de malalties i males herbes. D'aquesta manera, s'assoleix la màxima qualitat en l'arròs alhora que s'aporta protecció al seu entorn natural

Filtres actius

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se