PATXARAN LAYÁN

El Carlos i la Lola són els mestres artesans que han apostat per una producció realment singular, la de Patxaran de Roure Trufat. Ho fan a Loarre (Osca), als peus del Pirineu Aragonès i molt a prop de Layán, una muntanya que dona nom a aquesta jove producció. Allà recol·lecten el fruit del seu camp d’aranyoners silvestres i han habilitat un espai per a fer la seva bodega d’elaboració artesana de Patxaran. Gaudeix d'una sobretaula especial amb els teus!


EL PRODUCTOR


Són una producció jove encapçalada per dos amics de Navarra i Castella i Lleó. Ambdós varen considerar que Loarre podria ser un enclavament per al desenvolupament d’aquest ambiciós projecte, en un poble amb un gran encant i que gaudeix d’un gran atractiu turístic, sobretot vincula al Castell d’estil romànic que es troba a les seves proximitats.

Per a fer possible aquesta producció varen optar per reconvertir un antic corral d’ovelles situat al nucli del poble, a tocar de l’Església Parroquial, en una bodega. La rehabilitació va ser integral i va permetre vestir un espai distribuït en diferents sales en un autèntic “taller” d’artesania alimentària. Un espai al darrera i exterior on poder manipular els aranyons, una sala on poder guardar el patxaran en botes, així com per poder embotellar. En aquesta bodega també disposen d’un petit espai per a degustacions i on també hi ha la possibilitat d’endur-se aquest licor de caràcter únic.


LA PRODUCCIÓ


20190814_123734.jpg

Els aranyons silvestres són de collita pròpia, d’aranyoners empeltats amb pruner mirabolà plantats en un camp a les immediacions del poble de Loarre.

Patxaran Layán s’ha especialitzat en l’elaboració de Patxaran Roure artesà a l’estil tradicional i Patxaran Roure Trufat. Aquest popular licor requereix d’una maceració de com a mínim 6 mesos en botes de roure francès, en el cas del trufat ho maceren amb l’autèntica Tòfona Negra (Tuber Melanosporum) de Sarrión (Terol). Val a dir que, tot i que l’elaboració és de caràcter tradicional, la combinació d’un Patxaran artesà amb un producte tan especial com la tòfona ha forçat als productors a patentar-ho a l’Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM) com un producte de nova referència al mercat.

  • Patxaran Layán Artesà: aquest licor està macerat en una bota de roure amb anisat de 33% de graduació i aranyons, amb un grau alcohòlic d’entre 25 i 28%, variant en funció de les condicions de maceració, humitat i temperatura de cada bota. El Patxaran presenta un color vermell grana, semblant al de la cirera, amb tonalitats violàcies intenses i molt brillant.
  • Patxaran Layán Trufat: de la mateixa manera que l’anterior, aquest està macerat en una bota de roure amb anisat i adquireix una graduació de 25-28%. A diferència del tradicional Patxaran, aquest està macerat amb Tòfona Negra, fet que li atorga un sabor realment únic. Quant al seu aspecte, adopta un color similar al Patxaran Layán Artesà, però en aquest cas és possible apreciar la Tòfona Negre en el seu interior. Pel que fa al sabor, es pot apreciar una base del gust habitual del Patxaran de roure, al qual s’hi afegeixen matisos de terra i bosc de la tòfona. Realment sensacional!

Aquest tipus de producte, donada la seva exclusivitat, mereixen un envàs especial. En aquest cas els productors han optat per una ampolla de perfil estilitzat, amb un coll estret u força allargat, el qual dona un aspecte més elegant al Patxaran. Quant a la imatge del logotip i la font destaca sobretot la “Y” de Layán, que adopta la forma d’una copa mig plena. En aquest punt concret de l’etiqueta tenim un indicador tèrmic que ens permetrà saber si les condicions del Patxaran són òptimes per a gaudir-lo com cal. Així mateix, la copa adoptarà un color rosat en el moment en què el Patxaran assoleixi una temperatura d’entre 6 i 9ºC, la ideal per a gaudir al màxim de les seves qualitats organolèptiques.


L'ENTORN


Tot i que als peus del Pirineu Aragonès, no es pot negar la tradició agrícola de la zona (tant d’ametlles com de cereal), d’aquí la possibilitat de proveir-se dels ingredients bàsics per a fer un Patxaran de primeríssima qualitat, concretament d’un camp d’aranyons situat a les immediacions del poble de Loarre. Municipis com aquest necessiten una dinamització econòmica, d’activitats que facin possible un desenvolupament econòmic sostenible capaç d’aprofitar els recursos que l’entorn ofereix. Patxaran Layán és un clar exemple de dinamització i ho fa aportant valor a l’agricultura amb la transformació de la matèria prima, un procés d’elaboració artesà i la combinació amb altres productes que facin que el Patxaran assoleixi un sabor y aroma inigualable i, en definitiva, únic.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA


Patxaran Layán és una referència per excel·lència de l’artesania alimentària. Ambdós productors han sabut treballar amb productes de proximitat per a obtenir un licor d’unes característiques inigualables. Tot plegat els ha permès certificat la producció amb el distintiu d’Artesania Alimentària. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.

Filtres actius

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se