FOIE GRAS D'ÀNEC (180g)

EL PRODUCTE

Dels egipcis als romans, després els francesos i fins ara, el Foie Gras ha estat una delícia en el món de la gastronomia mediterrània al llarg de la història. En l’actualitat és reconegut com un producte a l’abast d’uns quants i, per suposat, un ingredient en molts dels plats de més alt nivell arreu del món. Realment ho val, és indescriptible el prenguis com el prenguis, fes-te amb ell!

A diferència del paté, el Foie és un producte que s’elabora únicament a base de fetge d’ànec. Val a dir que el Foie Gras de Lahoz prové d’un procés que és íntegrament responsable amb els animals, de fet, poden certificar que els ànecs es troben en molt bon estat de salut i que no s’estressen durant la seva alimentació i progressiu procés d’engreixament del fetge. El cas és que aquest animal està filològicament adaptat per a poder suportar l’engreixament del fetge, amb capacitat per a reduir i augmentar la seva dimensió en més d’un 50% en només 2 setmanes.

L’alimentació d’aquests animals s’intensifica durant 10 a 12 dies, principalment a base de blat de moro natural, sense hormones o antibiòtics, per la qual cosa presenten un bon estat de salut. Tot plegat, deriva en unes qualitats organolèptiques òptimes, sense alteració alguna, també pel fet que no s’afegeixen additius durant el procés de transformació. Comprova-ho tu mateix, amb infinitat de possibilitats a la cuina!

Aquest producte és conegut pel seu alt nivell en greix, tot i així, el seu valor nutricional també destaca pel contingut en minerals com el ferra, així com en Omega-3. A més, el Foie Gras, representa una font de vitamina A i destaca per l’aportació de vitamina B1.

LA RECEPTA (per a 2 persones)

Abans que res, és important avisar que es pot menjar tot el que conté el pot de Foie Gras. La part groguenca que envolta el fetge d’ànec és la carn greixosa, una delícia que no et pots perdre i que, a més, és rica en Omega-3. Aprofita-ho tot!

És un producte que es pot degustar fresc, sense necessitat d’incorporar-lo en cap plat com a condiment. Per tal d’aprofitar al màxim el seu intens i excepcional sabor et proposem prendre’l amb torradetes de pa, a poder ser sense gust afegit. Per a mantenir les seves condicions organolèptiques intactes haurem de guardar-lo refrigerat i treure’l entre 5-10 minuts abans de consumir-lo. No es tracta d’un paté, d’aquesta manera no és necessari que guanyi melositat. Tallem un tros, el col·loquem sobre la torrada i a gaudir-ne!

Com ja comentàvem, es tracta d’un ingredient habitual en els plats més selectes, com ara: el Foie Gras amb Poma al forn, el Parmentier d’Ànec, una Amanida Tèbia de Foie Gras, el Mi-cuit d’Ànec, entra d’altres. Gaudeix d’aquesta exquisidesa i, a poder ser, fes-ho ben acompanyat!

LA PRODUCCIÓ

L’elaboració d’aquest plat és artesana i individualitzada. Aquest producte es conserva mitjançant mètodes tradicionals i 100% naturals que garanteixen un sabor, aroma i textura autèntics i, per tant, sense presència de conservants, colorants o altres additius artificials.

Lahoz transforma el producte de manera que afegeixen sal i pebre negra molta. Així, és possible potenciar encara més l’increïble sabor del fetge d’ànec Rougié. Ara pot ser teu, per als teus plats més especials!

El procés d’elaboració artesà i de conservació tradicional permet disposar d’aquest producte durant tot l’any:

L'ENVASAT

Aquest producte s’envasa en potets de vidre de conserva esterilitzats a les instal·lacions del productor i posteriorment s’empaqueta en caixes de cartró.

DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

Lahoz ha tingut l’oportunitat, donat el seu caràcter artesà, d’aconseguir el reconeixement del distintiu d’Artesania Alimentària en tota la seva producció. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.