FORMATGE DE CABRA ECOLÒGIC AMB SAFRÀ ECOLÒGIC (500g)

Formatge de Cabra Ecològic semicurat d’un sabor excepcional potenciat per l’autèntic Safrà Ecològic de la finca “La Sabina”. Atreveix-te amb les aromes i les textures d’un producte únic d’elaboració 100% artesana!

Contingut: una peça de Formatge de Cabra Ecològic semicurat amb Safrà de Terol Ecològic "La Sabina" de 500 grams (aprox.)

20,45 €
Impostos inclosos
Disponible
Referència :
AELQ01
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

EL PRODUCTE

Aquest Formatge de Cabra Ecològic semicurat, amb entre 30 i 45 dies de curació, té una fina pell de color groguenca i una pasta homogènia de color blanc marfil amb una textura bastant ferma.

El sabor d’aquest formatge és lleugerament dolç i acídul, amb una aroma característica. Tant el sabor com l’olor queden impregnats per la presència del Safrà, un excel·lent potenciador i aromatitzant natural capaç de generar uns nivells organolèptics superiors i fer d’aquest producte un formatge artesà únic al mercat.

Els beneficis nutricionals del consum de formatge semicurat són ja coneguts. Es tracta d’un producte lacti molt ric en vitamines del grup B, les quals afavoreixen, entre altres aspectes, un bon estat de la salut ocular i de la pell, així com permeten millorar estats d’ansietat, insomni o d’estrès. Al mateix temps, es tracta d’un formatge que millora els nivells d’aportació d’àcid fòlic, una vitamina essencial per al correcte funcionament del nostre organisme. Què més es pot demanar?

Aquest producte s’elabora amb Safrà Ecològic de Terol Ecològic, una espècia molt apreciada que s’obté dels estigmes de la flor Crocus sativus, coneguda popularment com la “Rosa de Safrà”. Es tracta d’una flor de color lila, de petites dimensions, que a simple vista destaca pels seus tres estigmes (part que reté el pol·len de l’aire) de color vermellós i els androceus (els òrgans reproductors de la flor) de color groguenc.

L’aroma del Safrà és intens i molt agradable per al nostre olfacte. El fet de tenir un alt potencial aromatitzant i també com a potenciador del sabor, fa que amb petites quantitats puguem crear receptes completament diferents al paladar.

Coneixes tots els beneficis nutricionals del Safrà? Segons la Fundación Española de Nutrición aquesta espècia representa una font de proteïnes, de dimetil-crocetín (un carotenoide molt beneficiós) i de minerals com el ferro, el potassi o el fòsfor. El Safrà s’ha emprat des de fa segles com un producte medicinal, de fet, sempre ha estat considerat com un ingredient favorable per a mantenir un bon estat de salut i prevenir malalties que poguessin ser mortals. Hi ha estudis que acrediten que el carotenoide dimetil-crocetín és un aliat contra el càncer. A més, aquesta espècia aporta antioxidants al nostres organisme capaços d’alentir l’envelliment cel·lular i, alhora, és un aliat per a combatre el colesterol. No esperis més, controla i cuida de la teva salut a diari!


Valor nutricional (100 g)
Calories 327 kcal
Proteïnes 18,30 g
Carbohidrats 0,10 g
Greixos 28,20 g
Sodi 570 mg
Potassi 250 mg
Calci 102 mg
Vitamina B3 4,60 mg


LA PRODUCCIÓ

El Formatge de Cabra Ecològic ha estat elaborat per una producció familiar artesana, Quesos de Catí, situada a la comarca del Maestrat (Castelló). Aquesta formatgeria ha obtingut una desena de premis, la majoria dels quals de reconeixement internacional.

La seva producció deriva de ramaders que s’han adherit a la cooperativa. Com a ramaderia extensiva, els ramats tenen total llibertat per a pasturar per les finques, de manera tenen la possibilitat d’aprofitar tot l’entorn natural ric en flora i amb un clima idoni. Els processos que segueix el formatge des de l’extracció de la llet fins a la curació final són, tot i que d’una recepta tradicional artesana, molt estrictes, de fet són necessaris controls regulars en l’àmbit veterinari, sanitari i alimentari que han de permetre garantir la qualitat del producte i les millors condicions quant a sabor, color i textura.

La Carrasca ha aspirat a crear noves línies de producció prenent com a base el safrà. Per un costat, han treball dur per a aconseguir la certificació de producció ecològica en el cultiu d’aquesta especia, de fet, han estat els primers a tot l’Estat en obtenir el certificat de safrà ecològic, al qual han denominat Safrà ecològic “La Sabina”, i ho han assolit seguint un mètode 100% tradicional i artesanal. Per l’altre, també han estat capaços de cooperar i proveir-se dels recursos necessaris per a generar productes elaborats únics en el mercat, com ara: la Xocolata Negra amb Safrà Ecològic, el Formatge de Cabra amb Safrà Ecològic, la Mel Cremosa de Azahar Ecològica “Almamel” amb Safrà Ecològic, l’Oli amb Safrà Ecològic, l’Aigua de Mar amb Safrà Ecològic, el Licor de Safrà “Jiloca”, embotits amb Safrà o inclús, com a complement alimentari, les Càpsules de Safrà.

Aquesta espècia precisa d’una sèrie de requisits per tal de generar bones produccions, en aquest cas no importa el volum de la producció sinó la qualitat en cada gram de Safrà explotat. Terol és per excel·lència un dels llocs del món on es donen unes condicions idònies per al desenvolupament d’aquest tipus de cultius. La Carrasca té assentada la seva explotació en el petit municipi de Blancas, a més de 1.000 metres d’altitud i amb unes temperatures que entre solsticis poden variar més de 50 graus. Tot plegat, genera unes condiciones extremes favorables al desenvolupament de petites produccions de Safrà amb unes immillorables qualitats.

Cal destacar que, encara que la producció del Formatge i la recol·lecció del Safrà siguin en dates concretes, la transformació permet disposar d’aquest producte al llarg de tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X



LA RECOL·LECCIÓ

La tasca de recol·lecció del Safrà constitueix una de les fases més importants en el procés de producció d’aquesta espècia. La seva recollida és encara manual i cal que s’executi d’una manera molt minuciosa i delicada, sobretot, en el moment de manipular la flor.

En temporada es recomana procedir a la recol·lecció de la flor durant la matinada o les primeres hores del dia i, preferentment, en dies de cel ennuvolat. En aquestes condicions es garanteix que es donen les condicions òptimes per a la flor abans de poder extreure els estigmes sencers de Safrà de la flor.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

La Carrasca gaudeix de varis certificats en tota la seva línia de productes. Certificats de referència en el mercat agroalimentari regional, nacional i internacional que permeten acreditar que els productes s’obtenen a través d’una sèrie de processos i tractaments estrictes durant el cultiu, la transformació i l’envasat previ a la seva comercialització.

Un dels certificats que ha aconseguit aquest productor és el distintiu d’Artesania Alimentària. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.

Una altra de les referències que ha adquirit és la de Producció Ecològica. Aquest certificat es vincula a les produccions que es desenvolupen conforme a un sistema general de gestió agrícola i producció d'aliments que prenguin com a base les millors pràctiques ambientals, un elevat nivell de biodiversitat, la preservació de recursos naturals, l'aplicació de normes exigents sobre benestar animal i una producció conforme a les preferències de determinats consumidors per productes obtinguts a partir de substàncies i processos naturals. Per a l'adquisició del distintiu cal complir una sèrie de requisits establerts al Reglament (CE) núm. 834/2007 sobre producció i etiquetatge dels productes ecològics (DOUE 189 de 20/07/2007).

La Carrasca també ha apostat per apropar-se al moviment Slow Food, iniciativa que promou, entre altres aspectes, la cuina amb producte KM0, l’elaboració tradicional de receptes i un nou model d’agricultura local menys intensiu que prengui com a base una transformació més individualitzada.

Detalls del producte
AELQ01

Especificacions

PRODUCTOR
El productor del Formatge de Cabra Ecològic amb Safrà Ecològic és La Carrasca, un projecte de caràcter familiar que ha sabut créixer estimant l’artesania, mantenint la tradició i compromesos amb el territori.
DIMENSIONS I PES
Pes total de 500 grams (aproximadament).
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Sistema de producció ecològica, gestió agrícola i de producció d'aliments que apliquen les millors pràctiques ambientals: un elevat nivell de biodiversitat, una preservació de recursos naturals o una producció conforme a les preferències dels consumidors.
DISTINTIUS DE QUALITAT
Certificat de Producció Ecològica, distintiu d'Artesania Alimentària i producte Slow Food
CONSUM PREFERENT
Abans de 2 anys
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se