LOT DE PERNIL I EMBOTITS DE TEROL

Fantàstic Lot de regal de Pernil i Embotits de Terol. Un regal en forma de Cistella de Nadal per a aquestes dates. Amb l’autèntic Pernil de Terol amb Denominació d’Origen Protegida, una Paleta de Pernil Davanter i un conjunt d’embotits d’elaboració 100% artesana. Ara tens l’oportunitat de regalar sabors únics directe del productor i sense moure’t de casa!

Contingut: 1 peça sencera de Paleta de 4,5 a 5 kg, 2 sobres de Pernilde Terol D.O.P. filetejat (300g), 1 peça de Llonganissa de l'Aragó (250-300g), 1 peça de Llonganissa de Pasqua (150-200g), 1 peça de Llonganissa de Poble (350g), 1 peça de Xoriço Gran Cular (500g) i 1 peça de Llom Embotit (500g).

65,00 €
Impostos inclosos
Disponible
Referència :
AL01
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

QUÈ CONTÉ AQUEST LOT?

1. La Paleta de Gargallo Mora ofereix una textura i un gust que sorprèn. Un Pernil Davanter únic al millor preu!


2. El Pernil de Terol procedeix de porc nascut, criat i sacrificat a la província de Terol. La traçabilitat de l’animal ha de ser indubtable, així com ha de provenir del creuament de races de mascle Duroc i femella Landrace i Large-White. Aquest Pernil La Cuba elaborat a l’assecador de Gargallo Mora es caracteritza per l’òptima infiltració de greix que fa que sigui apreciat amb una textura i suculència extraordinària al paladar. Aquest cop filetejat, per obrir i llestos!


3. La Llonganissa de l’Aragó s’obté de carn de porc magra curada. El procés de curació progressiu al qual es sotmet i la pròpia resistència d’aquesta carn permet minimitzar l’ús d’additius i conservants per al seu envasat. Es tracta d’un dels embotits millor reconeguts a nivell nacional i amb grans expectatives fora de les nostres fronteres. Sens dubte, el seu gust i aroma és increïble. Una recepta tradicional única!


4. La Llonganissa de Pasqua, tot i que és dels embotits més habituals per Setmana Santa, es tracta d’una llonganissa molt sol·licitada al llarg de tot l’any. El cas és que es tracta d’un aperitiu fàcil de menjar pel fet de ser estret i tenir una textura tan carnosa. És una llonganissa de carn magra de porc, especiada i curada durant setmanes. A diferència d’altres embotits, aquesta no s’aprecia amb tanta duresa a l’hora de menjar, es tracta d’una sensació agradable al paladar i amb un gust molt apreciat.


5. La Llonganissa de Poble de Gargallo Mora és de carn magra i cansalada de porc de Terol. Aquesta carn s’especia i es deixa assecar al natural a l’assecador de la família, ubicat a més de 900 metres d’altura. Aquest embotit adquireix un color rosaci intens i al paladar s’aprecia amb un sabor suau que invita a compartir i repetir.


6. El Xoriço Gran Cular s’elabora exclusivament amb carn de porc ibèrica i assoleix un calibre d’aproximadament 50 mm i entre 40-60 cm de longitud. En el tall és possible distingir el predomini de la superfície magra, d’un color vermell intens. El procés de curació progressiu al qual es sotmet i la pròpia resistència d’aquesta carn permet minimitzar l’ús d’additius i conservants per al seu envasat. Sens dubte, el seu gust i aroma és excel·lent.



7. El Llom embotit és de carn de porc blanc criat a Terol, aquest s’emboteix i es cura a l’assecador de Gargallo Mora. La seva elaboració artesana garanteix un resultat excepcional, amb un sabor i textura únics.




LA PRODUCCIÓ

A Terol es produeix el que es reconeix com el millor pernil de porc blanc del món. Un pernil d’un sabor exquisit que s’elabora a les zones que van des de la comarca del Gúdar-Javalambre i Jiloca fins al Baix Aragó o el Matarranya. Només aquí el Duroc i les races de Landrace i Large-White gaudeixen d’unes condicions perfectes per al seu desenvolupament total, amb grans àrees de pastura, aire pur i un clima favorable.

Gargallo Mora, de Mora de Rubielos (Terol), elabora aquests pernils d’una forma 100% artesana i natural. Tot comença en el moment de seleccionar les millors peces de raça per a poder produir el que serà el Pernil de Terol DOP. El porc prové de granges homologades i un cop arriba a l’assecador és classificat segons l’aspecte, contingut de greix i pes. A partir d’aquí es procedeix de la següent manera:

  1. Dessagnat: el pernil es sotmet mitjançant una dessagnadora a l’extracció de la sang que conté la carn.
  2. Saladura: en un espai aïllat es procedeix a salar el pernil de manera que s’infiltri i es distribueixi de forma homogènia per tota la seva carn. Per això, cada peça haurà de mantenir-se e temps necessari amb la sal actuant.
  3. Neteja i maduració: un cop aconseguit el nivell de sal uniforme es procedeix a la neteja de la peça de pernil amb aigua a pressió. Així s’eliminen les restes de sal adherides a l’escorça y posteriorment es deixen reposar amb un control de temperatura i humitat. En aquesta fase s’inicia la maduració, moment en què la sal penetra i es reparteix per l’interior de tota la peça.
  4. Curació: ja a les habitacions de l’assecador es deixen les peces penjades durant mesos o anys, en funció de la varietat. En aquesta fase final serà determinant el control de la temperatura i la humitat de la sal de l’assecador. Poc a poc la peça adquirirà l’aspecte, l’aroma, el gust i la textura òptima de la seva categoria.

Els embotits de Gargallo Mora s’elaboren mitjançant un procés individualitzat i en aquest s’incorporen tots els ingredients d’una recepta original de la família capaç de potenciar el seu aroma i gust. Són excepcionalment bons!

A Gargallo Mora els resultats són excel·lents. Ja és la quarta generació que aplica les mateixes receptes per al tractament de les peces de pernil a l’assecador. Fes-te amb aquest Lot per a regalar una experiència gastronòmica única!


L'ENVASAT

El productor envasa les peces de Pernil en diferents formats al propi assecador: peça sencera, peça desossada o filetejada en sobre. Per al seu enviament s’empaqueten en caixes de cartró. Alhora envasa els embotits al buit i els empaqueta en caixes de cartró per al seu enviament.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

Gargallo Mora ha aconseguit certificar el seu Pernil de Terol amb el distintiu de referència europea de Denominació d’Origen Protegida. Així mateix és un Pernil únic, de fet aquest distintiu és de reconeixement internacional i sens dubte ha donat un respir a aquest territori en el qual la curació de pernils és ja una tradició. El cas és que aquest certificat permet relacionar la qualitat d'un producte fonamentalment o exclusivament amb un àmbit geogràfic concret; en el qual intervenen factors naturals i humans i als quals es vinculen una producció, transformació i elaboració única arrelada a la zona geogràfica. Per a l’atorgament del distintiu cal complir una sèrie de requisits establerts al Reglament (UE) núm. 1151/2012 sobre els règims de qualitat dels productes agrícoles i alimentaris (DOUE L343 de 14/12/2012).

Detalls del producte
AL01

Especificacions

PRODUCTOR
El productor d’aquest Lot és Gargallo Mora, una petita empresa familiar especialitzada en l’elaboració de pernils i embotits de Terol de gran qualitat.
DIMENSIONS I PES
Pes net d’aproximadament 7 kg.
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Producció artesanal
DISTINTIUS DE QUALITAT
Denominació d'Origen Protegida
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se