OLI D'OLIVA VERGE EXTRA DOP TRUFAT (100ml)

L’Oli d’Oliva Verge Extra Denominació d’Origen Protegida del Baix Aragó combinat amb l’autèntica Tòfona Negra es postula com un dels productors estrella del rebost de Compro al Camp. Amb un aspecte, un color i un gust més que únic. Fes-te amb aquest producte per a les teves amanides, torrades o els millors plats calents!

Recomanacions per a la seva conservació: mantenir en un lloc fresc i sec. Un cop obert ha de mantenir-se en un espai refrigerat.

Contingut: una ampolla petita d'Oli d'Oliva V. E. Trufat de 100 ml o una ampolla gran d'Oli d'Oliva V. E. Trufat de 250 ml.

6,50 €
Impostos inclosos
Volum
  • 100 ml
  • 250 ml
Disponible
Referència :
AEAA01
Marca :
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

EL PRODUCTE

L’Oli d’Oliva Verge Extra del Baix Aragó es caracteritza per tres aspectes principalment. Per un costat, a simple vista, es tracta d’un oli nítid, per la qual cosa no presenta partícules en suspensió que puguin indicar brutícia. Per l’altre, molt característic de la varietat d’oliva Empeltre, destaca pel seu color groc daurat intens, d’aquí que sigui denominat “Or Vell”. Per últim, adquireix un sabor suau capaç de generar, juntament amb altres productes, una sensació agradable i especial al paladar.

Aquest Oli es combina amb la Tòfona Negra (Tuber Melanosporum), la tòfona millor valorada gastronòmicament a escala mundial. Aquesta posseeix un elevat potencial aromatitzant i és considerada un dels millors potenciadors del sabor. Referenciada com “l’or negre” i d’aspecte poc atractiu, aquest fong és capaç d’aportar unes qualitats organolèptiques úniques a l’abast d’uns pocs.

La Tòfona Negra, també coneguda com la Tòfona d’Hivern, adopta una forma arrodonida i un color negre. La seva superfície és irregular amb un tacte un tan peculiar, està recoberta per petites prominències de fins a 5 mm. A diferència de la Tòfona d’Estiu, o també coneguda com la Tòfona Blanca, en el seu interior adquireix un color més fosc, té una major densitat i generalment és més petita.

Segons la Fundación Española de Nutrición, la composició nutritiva d’aquest fong és equivalent a 30 kcal per cada 100 grams i encara que podria destacar per la seva aportació de fibra, destaca molt més pel seu potencial afrodisíac i aromatitzant, així com per la capacitat d’aportar un sabor excepcional a la cuina.

Quant als beneficis que aporta l’Oli d’Oliva Verge Extra per a la nostra salut, destaca l’aportació reconeguda com a font de nutrients de vitamina E i àcids grassos monoinsaturats i insaturats. Sens dubte és un ingredient i condiment nutritiu, genuí de la Dieta Mediterrània, i que ja ha arribat a milions de cuines d’arreu del món reconegut per les seves avantatges.


Valor nutricional (100 g)
Calories 895 kcal
Greixos 99 g
(dels quals saturats) -
Hidrats de carboni 1 g
(dels quals sucres) -
Fibra -
Proteïnes 2 g
Sal -


PRODUCCIÓ I RECOL·LECCIÓ

Tant el cultiu, la transformació així com l’envasat de l’Oli s’ha realitzat a la comarca del Baix Aragó. El procés que segueixen per a l’elaboració d’aquest Oli Verge Extra és totalment mecànic, de manera que es realitza la molta, batuda, premsat, centrifugat, decantació i filtrat final de forma que s’obté un Oli de la varietat Empeltre Extra, lliure d’impureses, d’un color daurat i amb una aroma i un sabor suau. Tot aquest procés es realitza cuidant el producte, procurant que en cap de les fases se n’alterin les condicions naturals que tant premien les seves característiques organolèptiques.

Per la seva banda, la Tòfona Negra concentra el període de recol·lecció en els mesos d’hivern, concretament en els mesos de novembre a març. Més enllà de l’hivern és complicat que creixi, donat que no es donen les condicions ni el període suficient per a la seva producció. Tot i que aquest fong té un calendari estricte, aquest producte està disponible durant tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X


La proliferació de la Tòfona Negra està supeditada a la presència d’espècies arbòries com el roure, l’alzina i l’avellaner, amb els quals estableix una simbiosi, així com també a les condicions de l’entorn, particularment a les condicions climatològiques i edafològiques. El terreny òptim per a la producció d’aquest apreciat fong és l’argilós-calcari i permeable. A més, es considera un bon terreny quan hi ha certa inclinació i el pH és neutre (entre 7,5 i 8). En aquest sentit, es tracta d’una de les tòfones amb la producció geogràficament més restringida.

Habitualment la seva recol·lecció és necessària amb l’ajuda de gossos recol·lectors, els quals han hagut de ser ensinistrats per a realitzar la cerca de forma ràpida i eficaç. Amb tot, el millor ajudant per aquest procés és el porc, animal que participa encara avui dia en les recol·leccions més tradicionals.


L'ENVASAT

Aquest producte s’envasa a les mateixes instal·lacions del productor, en ampolles de vidre i embalades en caixetes de cartró.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

L'Oli d'Oliva Verge Extra Trufat que oferim gaudeix del distintiu europeu de Denominació d'Origen Protegida (DOP). Aquest certificat permet relacionar la qualitat d'un producte fonamentalment o exclusivament amb un àmbit geogràfic concret; en el qual intervenen factors naturals i humans i als quals es vinculen una producció, transformació i elaboració única arrelada a la zona geogràfica. Per a l’atorgament del distintiu cal complir una sèrie de requisits establerts al Reglament (UE) núm. 1151/2012 sobre els règims de qualitat dels productes agrícoles i alimentaris (DOUE L343 de 14/12/2012).

Alhora, aquest producte també gaudeix de la referència de qualitat d’Artesania Alimentària. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.

Detalls del producte
AEAA01

Especificacions

PRODUCTOR
El productor de l'Oli d'Oliva Verge Extra DOP Trufat és Setrufma, una producció jove, artesanal i familiar especialitzada en la recol·lecció de bolets i tòfones de temporada al Maestrat.
DIMENSIONS I PES
Contingut net de l’ampolla petita de 100 mil·lilitres. Contingut net de l’ampolla gran de 250 mil·lilitres.
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Producció artesanal
DISTINTIUS DE QUALITAT
Denominació d'Origen Protegida i distintiu d'Artesania Alimentària
CONSUM PREFERENT
Un cop obert conservar a la nevera 3-4 dies
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se