XORIÇO CULAR DO AMB SAFRÀ (240g)

El Xoriço Cular Denominació d’Origen que oferim ha estat elaborat de forma artesana i a través de mètodes tradicionals. Un Xoriço 100% ibèric que veu potenciat el seu sabor i aroma per la presència de l’autèntic Safrà de Terol. Si ets amant del que és únic atreveix-te amb el sabor d’aquest suculent embotit!

Contingut: un Xoriço Cular Denominació d'Origen amb Safrà de Terol (240 g)

4,95 €
Impostos inclosos
Producte fora de temporada o no n'hi ha estoc

Referència :
AEEC01
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

EL PRODUCTE

El Xoriço Cular s’elabora exclusivament amb carn de porc ibèrica i assoleix un calibre d’aproximadament 50 mm i entre 40-60 cm de longitud. En el tall és possible distingir el predomini de la superfície magra, d’un color vermell intens.

Aquest embotit és un excel·lent acompanyant com a aperitiu o acompanyant petites porcions de tapes amb un bon vi o una bona cervesa artesana. No ho dubtis, fes-te amb aquest espectacular Xoriço Cular!

El Xoriço elaborat amb carn de porc 100% ibèrica destaca pel fet d’aportar grans quantitats de proteïnes d’alt valor biològic. Alhora, tot i que no destaca per l’aportació d’hidrats de carboni, és rellevant el contingut de minerals com el sodi, el potassi, el calci, el ferro i algunes vitamines del grup B, com la tiamina (vitamina B1), la riboflavina (vitamina B2) i la niacina (vitamina B3).

Aquest producte s’elabora amb Safrà de Terol, una espècia molt apreciada que s’obté dels estigmes de la flor Crocus sativus, coneguda popularment com la “Rosa de Safrà”. Es tracta d’una flor de color lila, de petites dimensions, que a simple vista destaca pels seus tres estigmes (part que reté el pol·len de l’aire) de color vermellós i els androceus (els òrgans reproductors de la flor) de color groguenc.

L’aroma del Safrà és intens i molt agradable per al nostre olfacte. El fet de tenir un alt potencial aromatitzant i també com a potenciador del sabor, fa que amb petites quantitats puguem crear receptes completament diferents al paladar.

Coneixes tots els beneficis nutricionals del Safrà? Segons la Fundación Española de Nutrición aquesta espècia representa una font de proteïnes, de dimetil-crocetín (un carotenoide molt beneficiós) i de minerals com el ferro, el potassi o el fòsfor. El Safrà s’ha emprat des de fa segles com un producte medicinal, de fet, sempre ha estat considerat com un ingredient favorable per a mantenir un bon estat de salut i prevenir malalties que poguessin ser mortals. Hi ha estudis que acrediten que el carotenoide dimetil-crocetín és un aliat contra el càncer. A més, aquesta espècia aporta antioxidants al nostres organisme capaços d’alentir l’envelliment cel·lular i, alhora, és un aliat per a combatre el colesterol. No esperis més, controla i cuida de la teva salut a diari!


Valor nutricional (100 g)
Calories 472,3 kcal
Greixos 41,7 g
Hidrats de carboni 1,6 g
Proteines 22,5 g


LA PRODUCCIÓ

El Xoriço Cular el produeix La Manolica, una producció càrnica tradicional de Terol que elabora els embotits a través de mètodes 100% artesanals. El procés és individualitzat i en aquest s’incorpora el Safrà com un element capaç de potenciar el seu sabor i aromatitzar.

En primer lloc, es barregen els ingredients i s’adoba, posteriorment es deixarà e repòs de maceració 1-2 dies en una càmera a baixa temperatura. Un cop deixat reposar s’emboteix i es dona forma amb el calibre i longitud que correspongui. Després arriba el moment de la curació, procés que precisa d’entre 2-3 dies en condiciones per a deixar-lo fumat. Posteriorment, es porta a l’assecador, on passarà uns 3-4 dies cosa que permetrà deixar el Xoriço em òptimes condicions per a la seva conservació i consum final.

Es tracta d’un dels productes únics elaborats amb l’autèntic Safrà de Terol que no et pots perdre. Prova’l, no et deixarà indiferent!

La Carrasca ha aspirat a crear noves línies de producció prenent com a base el safrà. Per un costat, han treball dur per a aconseguir la certificació de producció ecològica en el cultiu d’aquesta especia, de fet, han estat els primers a tot l’Estat en obtenir el certificat de safrà ecològic, al qual han denominat Safrà ecològic “La Sabina”, i ho han assolit seguint un mètode 100% tradicional i artesanal. Per l’altre, també han estat capaços de cooperar i proveir-se dels recursos necessaris per a generar productes elaborats únics en el mercat, com ara: la Xocolata Negra amb Safrà Ecològic, el Formatge de Cabra amb Safrà Ecològic, la Mel Cremosa de Azahar Ecològica “Almamel” amb Safrà Ecològic, l’Oli amb Safrà Ecològic, l’Aigua de Mar amb Safrà Ecològic, el Licor de Safrà “Jiloca”, embotits amb Safrà o inclús, com a complement alimentari, les Càpsules de Safrà.

Aquesta espècia precisa d’una sèrie de requisits per tal de generar bones produccions, en aquest cas no importa el volum de la producció sinó la qualitat en cada gram de Safrà explotat. Terol és per excel·lència un dels llocs del món on es donen unes condicions idònies per al desenvolupament d’aquest tipus de cultius. La Carrasca té assentada la seva explotació en el petit municipi de Blancas, a més de 1.000 metres d’altitud i amb unes temperatures que entre solsticis poden variar més de 50 graus. Tot plegat, genera unes condiciones extremes favorables al desenvolupament de petites produccions de Safrà amb unes immillorables qualitats.

Cal destacar que, encara que la recol·lecció del Safrà sigui en dates concretes, la transformació permet disposar d’aquest producte al llarg de tot l’any.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
X X X X X X X X X X X X


LA RECOL·LECCIÓ

La tasca de recol·lecció del Safrà constitueix una de les fases més importants en el procés de producció d’aquesta espècia. La seva recollida és encara manual i cal que s’executi d’una manera molt minuciosa i delicada, sobretot, en el moment de manipular la flor.

En temporada es recomana procedir a la recol·lecció de la flor durant la matinada o les primeres hores del dia i, preferentment, en dies de cel ennuvolat. En aquestes condicions es garanteix que es donen les condicions òptimes per a la flor abans de poder extreure els estigmes sencers de Safrà de la flor.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

La Carrasca gaudeix de varis certificats en tota la seva línia de productes. Certificats de referència en el mercat agroalimentari regional, nacional i internacional que permeten acreditar que els productes s’obtenen a través d’una sèrie de processos i tractaments estrictes durant el cultiu, la transformació i l’envasat previ a la seva comercialització.

Un dels certificats que ha aconseguit aquest productor és el distintiu d’Artesania Alimentària. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.

La Carrasca també ha apostat per apropar-se al moviment Slow Food, iniciativa que promou, entre altres aspectes, la cuina amb producte KM0, l’elaboració tradicional de receptes i un nou model d’agricultura local menys intensiu que prengui com a base una transformació més individualitzada.

Detalls del producte
AEEC01

Especificacions

PRODUCTOR
El productor del Xoriço Cular DO amb Safrà és La Carrasca, un projecte de caràcter familiar que ha sabut créixer estimant l’artesania, mantenint la tradició i compromesos amb el territori.
DIMENSIONS I PES
Pes net de 240 grams (aprox.).
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Producció artesanal
DISTINTIUS DE QUALITAT
Distintiu d'Artesania Alimentària
CONSUM PREFERENT
Abans de 6 mesos (veure l'envàs)
ADAPTACIÓ LÈRGICS
Pot contenir traces de soja
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se