PERNIL GRAN RESERVA (8-9kg)

El Pernil Gran Reserva de Gargallo Mora destaca per unes qualitats organolèptiques úniques. Un pernil de perllongada curació, amb 20 mesos a l’assecador, i elaborat 100% a Terol. Gaudeix d’un excel·lent Pernil de Terol compartint-lo!

Contingut: una peça sencera de Pernil Gran Reserva GM de 8 kg a 9 kg (a escollir).

85,00 €
Impostos inclosos
Pes
  • 8-8,5 kg.
  • 8,5-9 kg.
Disponible
Referència :
AEEJ07
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

EL PRODUCTO

El Pernil Gran Reserva de Gargallo Mora, amb 20 mesos de curació, ofereix una aroma, una textura i un gust inigualables. Si ets amant dels pernils aquesta és una oportunitat única, tant per les qualitats que ofereix com pel preu. Fes-te amb un Gran Reserva 100% de Terol!



LA PRODUCCIÓ

Gargallo Mora, de Mora de Rubielos (Terol), elabora aquests pernils d’una forma 100% artesana i natural. El porc prové de granges homologades i un cop arriba a l’assecador és classificat segons l’aspecte, contingut de greix i pes. A partir d’aquí es procedeix de la següent manera:

  1. Dessagnat: el pernil es sotmet mitjançant una dessagnadora a l’extracció de la sang que conté la carn.
  2. Saladura: en un espai aïllat es procedeix a salar el pernil de manera que s’infiltri i es distribueixi de forma homogènia per tota la seva carn. Per això, cada peça haurà de mantenir-se e temps necessari amb la sal actuant.
  3. Neteja i maduració: un cop aconseguit el nivell de sal uniforme es procedeix a la neteja de la peça de pernil amb aigua a pressió. Així s’eliminen les restes de sal adherides a l’escorça y posteriorment es deixen reposar amb un control de temperatura i humitat. En aquesta fase s’inicia la maduració, moment en què la sal penetra i es reparteix per l’interior de tota la peça.
  4. Curació: ja a les habitacions de l’assecador es deixen les peces penjades durant mesos o anys, en funció de la varietat. En aquesta fase final serà determinant el control de la temperatura i la humitat de la sal de l’assecador. Poc a poc la peça adquirirà l’aspecte, l’aroma, el gust i la textura òptima de la seva categoria.

A Gargallo Mora els resultats són excel·lents. Ja és la quarta generació que aplica les mateixes receptes per al tractament de les peces de pernil a l’assecador. Fes-te amb aquest Pernil Gran Reserva i viu una experiència gastronòmica única!


L'ENVASAT

El productor envasa aquestes peces en diferents formats al propi assecador: peça sencera, peça desossada o filetejada en sobre. Per al seu enviament s’empaqueten en caixes de cartró.

Detalls del producte
AEEJ07

Especificacions

PRODUCTOR
El productor de Pernil Gran Reserva és Gargallo Mora, una petita empresa familiar especialitzada en l’elaboració de pernils i embotits de Terol de gran qualitat.
DIMENSIONS I PES
Pes net de 8 a 9 quilos (a escollir).
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Producció artesanal
DISTINTIUS DE QUALITAT
Cap referència destacable
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se