COSTELLES DE PORC IBÈRIC (450g)

EL PRODUCTE

El plat de Costelles de Porc Ibèric és propi de la nostra gastronomia, de fet, es tracta d’un producte que només és possible certificar-lo a la Península Ibèrica. Aquest s’elabora amb el millor Oli d’Oliva Verge Extra i aplicant un procés d’adob típic de l’Aragó.

La carn de Porc Ibèric és molt més saborosa que la del Porc Blanc, de producció industrial, al qual ens tenen acostumats les grans cadenes d’alimentació. A Lahoz segueixen la tradició en l’elaboració de les Costelles, de manera que les salen i posteriorment les pengen i les deixen orejar durant aproximadament 2 setmanes. El resultat és fantàstic, un producte 100% natural (sense additius artificials) i difícil d’igualar per part d’altres produccions de conserva. Encara no les has provat, però quan ho facis, segur que les recomanes!

El Porc Ibèric, com a raça porcina originària de la Península Ibèrica, es diferencia pel fet de pastar en llibertat en boscos d’alzina (deveses) i alimentar-se majoritàriament d’aglà. Tot i que darrerament ha estat una carn poc reconeguda pel seu valor nutricional, podem afirmar que es tracta d’una font de molts nutrients essencials.

Segons la Fundación Española de Nutrición, presenta una font de proteïnes, de minerals com el zinc, el potassi, el fòsfor i el seleni, així com de vitamines com la vitamina B1, B3, B6 i B12. Cal dir que la carn de porc conté greix i colesterol, encara que realment no destaca pel fet de contenir-ne més que d’altres. De fet, a diferència de la vedella, aquesta carn destaca pel greix monoinsaturat, concretament per l’acumulació d’àcid oleic, d’aquí que al porc ibèric se’l denomini “oliva amb potes”. Sabor amb un alt potencial nutritiu!

LA RECEPTA (per a 4-6 persones)

Les Costelles de Porc Ibèric estan llestes per a menjar, tanmateix podem aprofitar-les per a fer un plat més elaborat en què puguin contrastar diferents sabors i textures. Aquest producte és excepcional per a fer un bon guisat o un arròs, nosaltres et proposem fer un bon arròs.

• Per a començar, hem d’agafar Pebrot Verd, Pebrot Vermell, Pastanaga i Tomàquet per a sofregir. Haurem de pelar-les i trossejar-les, deixar-les a la paella amb oli i escalfar per a que es vagin sofregint.
• A la mateixa paella, podem sofregir l’arròs i després afegir-hi l'aigua per a coure'l (la millor opció pot ser Arròs Guadiamar o Arròs Maratelli, nosaltres recomanem que sigui d’Arròs Brazal). En total deixem bullir-lo entre 13-15 minuts i després el deixem reposar uns 5 minuts més.
• Ara toca barrejar-ho tot, també les Costelles de Porc amb el seu oli. Finalment haurem d’escalfar el conjunt i estarà llest per a gaudir-lo!

En resum, sublim!

LA PRODUCCIÓ

L’elaboració d’aquest plat és artesana i individualitzada. Aquest producte es conserva mitjançant mètodes tradicionals i 100% naturals que garanteixen un sabor, aroma i textura autèntics, saludables i nutritius i, per tant, sense presència de conservants, colorants o altres additius artificials.

El procés d’elaboració artesà i de conservació tradicional permet disposar d’aquest producte durant tot l’any:

L'ENVASAT

Aquest plat s’envasa en llaunes de conserva esterilitzades a les instal·lacions del productor i posteriorment s’empaqueta en caixes de cartró.

DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

Lahoz ha tingut l’oportunitat, donat el seu caràcter artesà, d’aconseguir el reconeixement del distintiu d’Artesania Alimentària en tota la seva producció. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.