SAFRÀ DE TEROL (des de 0,5g)

El Safrà de Terol és un safrà que assoleix unes qualitats organolèptiques superiors gràcies a les condiciones que ofereix l’entorn i als processos de producció. Menys quantitat, però un sabor, una aroma i un color excepcional que poden marcar la diferència a la teva cuina. Comprova l’eficàcia del Safrà de Terol en els teus plats estrella!

Contingut: envasos de 0'5 g, 1 g, 2 g o 10 g de Safrà de Terol Tradicional "La Carrasca"

4,76 €
Impostos inclosos
Pes
  • 0,5 g.
  • 10 g.
  • 1 g.
  • 5 g.
Disponible
Referència :
AS01
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

EL PRODUCTE

El Safrà de Terol és una apreciada espècia que s’obté dels estigmes de la flor Crocus sativus, coneguda popularment com la “Rosa de Safrà”. Es tracta d’una flor de color lila, de petites dimensions, que a simple vista destaca pels seus tres estigmes (part que reté el pol·len de l’aire) de color vermellós i els androceus (els òrgans reproductors de la flor) de color groguenc.

L’aroma del Safrà és intens i molt agradable per al nostre olfacte. El fet de tenir un alt potencial aromatitzant i també com a potenciador del sabor, fa que amb petites quantitats puguem crear receptes completament diferents al paladar. En aquest sentit, cal tenir present que amb només 1 gram tindríem suficient per al guisat de 30-40 comensals.

Per a degustar-lo, entre altres receptes, nosaltres et recomanem afegir-lo a un arròs, si és possible al caldo de cocció per tal de diluir-lo i d’aprofitar així al màxim el seu potencial. No oblidis que també és un excel·lent colorant natural, per la qual cosa pots evitar afegir-ne d’altes. Sobretot, gaudeix-lo!

Coneixes tots els beneficis nutricionals del Safrà? Segons la Fundación Española de Nutrición aquesta espècia representa una font de proteïnes, de dimetil-crocetín (un carotenoide molt beneficiós) i de minerals com el ferro, el potassi o el fòsfor. El Safrà s’ha emprat des de fa segles com un producte medicinal, de fet, sempre ha estat considerat com un ingredient favorable per a mantenir un bon estat de salut i prevenir malalties que poguessin ser mortals. Hi ha estudis que acrediten que el carotenoide dimetil-crocetín és un aliat contra el càncer. A més, aquesta espècia aporta antioxidants al nostres organisme capaços d'alentir l'envelliment cel·lular i, alhora, és un aliat per a combatre el colesterol. No esperis més, controla i cuida de la teva salut a diari!


Valor nutricional (100 g)
Calories 345 kcal
Proteïnes 11,4 g
Carbohidrats 61,5 g
Fibra 3,9 g
Greixos 5,9 g
Calci 110 mg
Magnesi 264 mg
Sodi 150 mg
Potassi 1.720 mg
Fòsfor 250 mg


LA PRODUCCIÓ

Els cultius de Safrà tenen el seu origen en el Mediterrani Central, fa ja més de mil anys, i podem afirmar que es tracta d’una de les espècies més ben valorades a escala internacional. Aquest producte ha constituït històricament un recurs molt apreciat en l’àmbit medicinal o inclús en rituals. Actualment la seva aplicació més transcendental es vincula al món gastronòmic, bàsicament pel fet de ser l’única especia capaç de potenciar i aportar color, aroma i sabor als aliments als quals s’afegeix.

La Carrasca, com ja avançàvem, ha aspirat a crear noves línies de producció prenent com a base el safrà. Per un costat, han treball dur per a aconseguir la certificació de producció ecològica en el cultiu d’aquesta especia, de fet, han estat els primers a tot l’Estat en obtenir el certificat de safrà ecològic, al qual han denominat Safrà ecològic “La Sabina”, i ho han assolit seguint un mètode 100% tradicional i artesanal. Per l’altre, també han estat capaços de cooperar i proveir-se dels recursos necessaris per a generar productes elaborats únics en el mercat, com ara: la Xocolata Negra amb Safrà Ecològic, el Formatge de Cabra amb Safrà Ecològic, la Mel Cremosa de Azahar Ecològica “Almamel” amb Safrà Ecològic, l’Oli amb Safrà Ecològic, l’Aigua de Mar amb Safrà Ecològic, el Licor de Safrà “Jiloca”, embotits amb Safrà o inclús, com a complement alimentari, les Càpsules de Safrà.

Aquesta espècia precisa d’una sèrie de requisits per tal de generar bones produccions, en aquest cas no importa el volum de la producció sinó la qualitat en cada gram de Safrà explotat. Terol és per excel·lència un dels llocs del món on es donen unes condicions idònies per al desenvolupament d’aquest tipus de cultius. La Carrasca té assentada la seva explotació en el petit municipi de Blancas, a més de 1.000 metres d’altitud i amb unes temperatures que entre solsticis poden variar més de 50 graus. Tot plegat, genera unes condiciones extremes favorables al desenvolupament de petites produccions de Safrà amb unes immillorables qualitats.

El sembrat dels bulbs de Safrà es realitza en els mesos de juny u juliol. La temporada de floració, tot i que no és exacta quant a dates, es troba al voltant d’octubre i novembre. Tanmateix, cal afegir que la recol·lecció i producció posterior permet disposar-ne durant tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X



LA RECOL·LECCIÓ

La tasca de recol·lecció del Safrà constitueix una de les fases més importants en el procés de producció d’aquesta espècia. La seva recollida és encara manual i cal que s’executi d’una manera molt minuciosa i delicada, sobretot, en el moment de manipular la flor.

En temporada es recomana procedir a la recol·lecció de la flor durant la matinada o les primeres hores del dia i, preferentment, en dies de cel ennuvolat. En aquestes condicions es garanteix que es donen les condicions òptimes per a la flor abans de poder extreure els estigmes sencers de Safrà de la flor.


L'ENVASAT

Un cop torrat el Safrà passem a la darrera fase de la producció. L’envasat és la fase final per la qual cosa és important aconseguir que el bri es mantingui unit i en perfectes condicions per a un aprofitament de les seves qualitats a la cuina. El material de l’envàs i el fet de dipositar-hi poques quantitats de Safrà permet evitar que es malmeti abans del seu ús.

Són diferents els envasos que ofereix La Carrasca per a presentar i consumir el Safrà. Actualment disposen de capsetes o estoigs petits de 0,5 grams, pots de vidre d’1 gram o fins a llaunes de 10 grams.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

Un dels certificats que ha aconseguit aquest productor és el distintiu d’Artesania Alimentària. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.

La Carrasca també ha apostat per apropar-se al moviment Slow Food, iniciativa que promou, entre altres aspectes, la cuina amb producte KM0, l’elaboració tradicional de receptes i un nou model d’agricultura local menys intensiu que prengui com a base una transformació més individualitzada.

Detalls del producte
AS01

Especificacions

PRODUCTOR
El productor del Safrà de Terol és La Carrasca, un projecte de caràcter familiar que ha sabut créixer estimant l’artesania, mantenint la tradició i compromesos amb el territori.
DIMENSIONS I PES
Pes net de 0’5, 1, 2 o 10 grams, segons l’envàs.
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Sistema de producció integrada, donant prioritat als mètodes naturals de control de malalties i males herbes. D'aquesta manera, s'assoleix la màxima qualitat en l'arròs alhora que s'aporta protecció al seu entorn natural
DISTINTIUS DE QUALITAT
Distintiu d'Artesania Alimentària i de producte Slow Food
CONSUM PREFERENT
5 anys des de data de producció
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se