ARRÒS TRUFAT (400g)

L’Arròs Trufat és un plat únic pel seu sabor i textura, preparat per fins a 4 persones. Deixa que l’aroma i el gust de la Tòfona Negra juntament amb la suculència de l’arròs bomba inundin la teva boca. Fes-te amb aquest plat exclusiu!

Recomanacions de preparació: cocció a baixa temperatura per a evitar perdre l’aroma i el gust que aporta la Tòfona Negra.

Contingut: una safata d'Arròs Trufat (400 g), amb un 5% de Tòfona Negra

10,50 €
Impostos inclosos
Disponible
Referència :
AHOT05
Marca :
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

EL PRODUCTE

La varietat Bomba es distingeix pel seu gra curt i perlat. És un arròs que es caracteritza per l'augment de volum durant la seva cocció, la qual haurà de ser d’entre 20 y 25 minuts, i per la seva resistència a obrir-se.

Es tracta d'una varietat que congenia molt bé amb altres productes, de fet és capaç de generar fusions brillants quant a sabor en plats caldosos i melosos, encara més quan està trufat. No ho dubtis, Bomba és l'arròs perfecte per als teus plats de risottos! A què estàs esperant?

Aquest producte està fet amb la tòfona millor valorada gastronòmicament a escala mundial. La Tòfona Negra (Tuber Melanosporum) posseeix un elevat potencial aromatitzant i és considerada un dels millors potenciadors del sabor. Referenciada amb “l’or negre” i d’aspecte poc atractiu, aquest fong és capaç d’aportar unes qualitats organolèptiques úniques a l’abast d’uns pocs.

La Tòfona Negra, també coneguda com la Tòfona d’Hivern, adopta una forma arrodonida i un color negre. La seva superfície és irregular amb un tacte un tan peculiar, està recoberta per petites prominències de fins a 5 mm. A diferència de la Tòfona d’Estiu, o també coneguda com la Tòfona Blanca, en el seu interior adquireix un color més fosc, té una major densitat i generalment és més petita.

Segons la Fundación Española de Nutrición, la composició nutritiva d’aquest fong és equivalent a 30 kcal per cada 100 grams i encara que podria destacar per la seva aportació de fibra, destaca molt més pel seu potencial afrodisíac i aromatitzant, així com per la capacitat d’aportar un sabor excepcional a la cuina.

Pel que fa a l’arròs, concretament el Bomba, destaca pel fet de ser una font de vitamina B6 i niacina. Aquest cereal, a més, aporta també fibra i minerals essencials per al correcte funcionament del nostre organisme. Sens dubte, un plat nutritiu i, sobretot, molt saborós!


Valor nutricional (100 g)
Calories 396 kcal
Greixos 3 g
(dels quals saturats) 1,2 g
Hidrats de carboni 75 g
(dels quals sucres) -
Fibra -
Proteïnes 8 g
Sal -


PRODUCCIÓ I RECOL·LECCIÓ

L’Arròs Trufat s’elabora al Maestrat. El seu procés de producció segueix uns mètodes tradicionals i totalment artesanals que garanteixen la millor qualitat aportant una aroma i sabor únics. El procés que segueixen és individualitzat, per la qual cosa cada plat obtindrà unes característiques organolèptiques particulars.

La recol·lecció de la Tòfona Negra es concentra en els mesos d’hivern, concretament en els mesos de novembre a març. Més enllà de l’hivern és complicat que creixi, donat que no es donen les condicions ni el període suficient per a la seva producció. Tot i que aquest fong té un calendari estricte, aquest producte està disponible durant tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X


La proliferació de la Tòfona Negra està supeditada a la presència d’espècies arbòries com el roure, l’alzina i l’avellaner, amb els quals estableix una simbiosi, així com també a les condicions de l’entorn, particularment a les condicions climatològiques i edafològiques. El terreny òptim per a la producció d’aquest apreciat fong és l’argilós-calcari i permeable. A més, es considera un bon terreny quan hi ha certa inclinació i el pH és neutre (entre 7,5 i 8). En aquest sentit, es tracta d’una de les tòfones amb la producció geogràficament més restringida.

Habitualment la seva recol·lecció és necessària amb l’ajuda de gossos recol·lectors, els quals han hagut de ser ensinistrats per a realitzar la cerca de forma ràpida i eficaç. Amb tot, el millor ajudant per aquest procés és el porc, animal que participa encara avui dia en les recol·leccions més tradicionals.


L'ENVASAT

Aquest producte s’envasa a les mateixes instal·lacions del productor, en safates i embalades en caixetes de cartró.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

L'Arròs Trufat que oferim gaudeix de la referència de qualitat d’Artesania Alimentària. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.

Detalls del producte
AHOT05

Especificacions

PRODUCTOR
El productor de l'Arròs Trufat és Setrufma, una producció jove, artesanal i familiar especialitzada en la recol·lecció de bolets i tòfones de temporada al Maestrat.
DIMENSIONS I PES
Pes net de 400 grams.
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Producció artesanal
DISTINTIUS DE QUALITAT
Distintiu d'Artesania Alimentària
CONSUM PREFERENT
De 9 a 12 mesos (veure l'envàs)
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se