PREPARAT DE RISOTTO DE BOLETS TRUFAT (450g)

El Risotto de Bolets i Tòfona Negra és un plat únic pel seu sabor i aromes, preparat per fins a 4 persones. Deixa que aquesta fantàstica combinació de sabors impregni la teva boca. Fes-te amb aquest plat selecte!

Recomanacions de preparació: cocció a baixa temperatura per a evitar perdre l’aroma i el gust que aporta la Tòfona Negra.

Contingut: una safata d'Arròs Trufat (400 g), amb un 5% de Tòfona Negra, i una safata de Barreja de Bolets Deshidratats (50 g)

Oferta especial limitada
12,95 € 13,25 €
Impostos inclosos
Disponible
Referència :
AHOBS02
Marca :
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

EL PRODUCTE

Arròs Trufat: la varietat Bomba es distingeix pel seu gra curt i perlat. És un arròs que es caracteritza per l'augment de volum durant la seva cocció, la qual haurà de ser d’entre 20 y 25 minuts, i per la seva resistència a obrir-se.

Es tracta d'una varietat que congenia molt bé amb altres productes, de fet és capaç de generar fusions brillants quant a sabor en plats caldosos i melosos, encara més quan està trufat. No ho dubtis, Bomba és l'arròs perfecte per als teus plats de risottos! A què estàs esperant?

Aquest producte està fet amb la tòfona millor valorada gastronòmicament a escala mundial. La Tòfona Negra (Tuber Melanosporum) posseeix un elevat potencial aromatitzant i és considerada un dels millors potenciadors del sabor. Referenciada amb “l’or negre” i d’aspecte poc atractiu, aquest fong és capaç d’aportar unes qualitats organolèptiques úniques a l’abast d’uns pocs.

La Tòfona Negra, també coneguda com la Tòfona d’Hivern, adopta una forma arrodonida i un color negre. La seva superfície és irregular amb un tacte un tan peculiar, està recoberta per petites prominències de fins a 5 mm. A diferència de la Tòfona d’Estiu, o també coneguda com la Tòfona Blanca, en el seu interior adquireix un color més fosc, té una major densitat i generalment és més petita.

Segons la Fundación Española de Nutrición, la composició nutritiva d’aquest fong és equivalent a 30 kcal per cada 100 grams i encara que podria destacar per la seva aportació de fibra, destaca molt més pel seu potencial afrodisíac i aromatitzant, així com per la capacitat d’aportar un sabor excepcional a la cuina.

Pel que fa a l’arròs, concretament el Bomba, destaca pel fet de ser una font de vitamina B6 i niacina. Aquest cereal, a més, aporta també fibra i minerals essencials per al correcte funcionament del nostre organisme. Sens dubte, un plat nutritiu i, sobretot, molt saborós!


Valor nutricional (100 g)
Calories 396 kcal
Greixos 3 g
(dels quals saturats) 1,2 g
Hidrats de carboni 75 g
(dels quals sucres) -
Fibra -
Proteïnes 8 g
Sal -


Barreja de Bolets Deshidratats: conté Cep (Boletus Edulis), Xiitake (Lentinus Edodes), Orella de Judes (Auricula Judae), Auriana (Pleurotus Ostreatus), Trompeta de la Mort (Craterellus Cornucopioides), Cama-sec (Maarasmius Oreades), Gírgola de Card (Pleurotus Eryngii), Moixernó (Tricoloma Georgii) i Xampinyó (Agaricus Biporus).

Aquesta barreja que oferim conté els bolets més cotitzats i demandats en el món gastronòmic. De fet, es tracta dels bolets més apreciats per seu gran sabor, consistència i textura. Seran un gran acompanyant per a arrossos o plats amb llegums, inclús per a carns amb salses. Habitualment aquests bolets es cuinen a la planxa, tot i que deshidratats acostumen a degustar-se en amanides o per a preparar les teves guarnicions i els acompanyaments. Aporta el teu toc especial que necessites, com el que aporten els millors fruits secs!

Aquests bolets constitueixen una font de mineral essencials. Aquest component és un dels nutrients que genera un major efecte antioxidant en el nostre organisme. Alhora es considera un aliat contra alguns tipus de càncer.

No dubtis a fer-te aquest Preparat de Risotto de Bolets, producte 100% natural, sense conservants ni colorant i sense sal afegida. L’alta cuina al teu abast, comparteix-la!


Valor nutricional (100 g)
Calories 321 kcal
Greixos 1,4 g
(dels quals saturats) 0,11 g
Hidrats de carboni 56 g
(dels quals sucres) 0 g
Fibra -
Proteïnes 26 g
Sal 0 g


PRODUCCIÓ I RECOL·LECCIÓ

L’Arròs Trufat s’elabora al Maestrat. El seu procés de producció segueix uns mètodes tradicionals i totalment artesanals que garanteixen la millor qualitat aportant una aroma i sabor únics. El procés que segueixen és individualitzat, per la qual cosa cada plat obtindrà unes característiques organolèptiques particulars.

La recol·lecció de la Tòfona Negra es concentra en els mesos d’hivern, concretament en els mesos de novembre a març. Més enllà de l’hivern és complicat que creixi, donat que no es donen les condicions ni el període suficient per a la seva producció. Tot i que aquest fong té un calendari estricte, aquest producte està disponible durant tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X


La proliferació de la Tòfona Negra està supeditada a la presència d’espècies arbòries com el roure, l’alzina i l’avellaner, amb els quals estableix una simbiosi, així com també a les condicions de l’entorn, particularment a les condicions climatològiques i edafològiques. El terreny òptim per a la producció d’aquest apreciat fong és l’argilós-calcari i permeable. A més, es considera un bon terreny quan hi ha certa inclinació i el pH és neutre (entre 7,5 i 8). En aquest sentit, es tracta d’una de les tòfones amb la producció geogràficament més restringida.

Habitualment la seva recol·lecció és necessària amb l’ajuda de gossos recol·lectors, els quals han hagut de ser ensinistrats per a realitzar la cerca de forma ràpida i eficaç. Amb tot, el millor ajudant per aquest procés és el porc, animal que participa encara avui dia en les recol·leccions més tradicionals.

Pel que fa als bolets, són recol·lectats pels productors de SETRUFMA, a la comarca del Maestrat (Terol), concretament a les proximitats del petit i encantador municipi de Cantavieja. El procés de transformació d’aquests bolets frescs a bolets deshidratats permet disposar d’aquest producte durant tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X


Un cop recol·lectats, aquests bolets passen per un procés de transformació que permetrà extreure tot el seu contingut d’humitat. En particular, un cop recollits del bosc s’emmagatzemen en condicions de temperatura controlada, refrigerats. Arriba el moment en què es procedeix a la seva neteja, quan s’aprofitarà per eliminar les restes de terra o vegetals que hagin pogut quedar adherits. Posteriorment es trossegen en forma de làmines i es deixaran al forn almenys 2 hores a una temperatura mitjana, suficient per a poder obtenir aquest apreciat producte amb els millors Bolets Deshidratats.


L'ENVASAT

Aquest producte s’envasa a les mateixes instal·lacions del productor, en safates i embalades en caixetes de cartró.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

Ambdós productes gaudeixen de la referència de qualitat d’Artesania Alimentària. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.

Detalls del producte
AHOBS02

Especificacions

PRODUCTOR
El productor del Preparat de Risotto de Bolets amb Tòfona Negra és Setrufma, una producció jove, artesanal i familiar especialitzada en la recol·lecció de bolets i tòfones de temporada al Maestrat.
DIMENSIONS I PES
Pes net de l’Arròs Trufat de 400 grams. Pes net de la Barreja de Bolets de 50 grams.
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Producció artesanal
DISTINTIUS DE QUALITAT
Distintiu d'Artesania Alimentària
CONSUM PREFERENT
De 9 a 12 mesos (veure l'envàs)
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se