ELABORATS DE TÒFONA (85g)

Un assortiment de productes Elaborats de Tòfona increïble que posaran a prova tots els teus sentits. Combinant l’autèntica Tòfona Negra amb productes com la Melmelada de pebrot o el Paté d’Oliva, sabors i aromes únics que els podràs fer teus a les receptes dels teus plats més exclusius. Fes-te ara amb aquests fabulosos elaborats!

Recomanacions de preparació: cocció a baixa temperatura per a evitar perdre l’aroma i el gust que aporta la Tòfona Negra.

Contingut: un potet de Melmelada de Pebrot Vermell amb Tòfona Negra (35 g), un potet de Paté d'Oliva amb Tòfona Negra (35 g) i un potet de Farina de Tòfona d'Estiu (15 g)

Oferta especial limitada
12,59 € 13,57 €
Impostos inclosos
Disponible
Referència :
AHOBS03
Marca :
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

EL PRODUCTE

Melmelada de Pebrot amb Tòfona Negra: adquireix un color vermell amb traces negres d’un aspecte immillorable. Una aroma intensa i un sabor dolç equilibrat, contrarestat amb l’acidesa de la llimona, permet que aquest sigui un condiment fabulós per a fer amanides, una gran varietat de plats calents o, com és més habitual, per a fer torrades com a aperitiu.

Quant als beneficis que aporta el Pebrot Vermell per a la nostra salut, destaca el fet de ser una font de vitamina A i vitamina C, així com de minerals com el potassi. L’absorció per part del nostre organisme de les esmentades vitamines permet enfortir el sistema immunitari, evitant contraure virus, afavoreix el bon estat de la nostra pell, vista, oïda i de l’aparell respiratori i, al mateix temps, ajuda a combatre l’estrenyiment i l’hipertiroïdisme. Aprofita totes les avantatges que aporta aquest producte per a la teva salut i la dels teus!


Valor nutricional (100 g)
Calories 242 kcal
Greixos 1,2 g
(dels quals saturats) 0,087 g
Hidrats de carboni 48,87 g
(dels quals sucres) -
Fibra -
Proteïnes 9,80 g
Sucre 32,91


Paté d’Oliva Trufat: és un producte 100% natural que no conté conservants ni colorants. Sens dubte és un dels patés gourmet amb major aroma i sabor, potenciat per la Tòfona Negra, que hauràs provat.

Aquest paté està elaborat amb l’oliva Empeltre. Aquesta té una característica morfologia, amb una forma allargada i un xic asimètrica, adquireix un color negre brillant en el seu punt òptim de maduresa. Quant al seu sabor, podem dir que és dolç i força suau, amb una aroma intensa afruitada. Al mateix temps, aquest tipus d’oliva destaca pel seu alt rendiment greixós, excepcional per a elaborar el paté.

Sens dubte, aquest pot ser un ingredient clau a la teva cuina, per a amanides, per a preparacions al forn, per a elaborar salses o simplement per a degustar-lo acompanyat amb pa i un bon formatge o embotit. Integra’l a la teva cuina com es mereix, amb gust!

Coneixes tots els beneficis nutricionals de les olives? Cal mencionar que el valor nutricional de l’Empeltre és major respecte del de les olives verdes. Aquest fruit és una font de fibra, vitamina E i àcids grassos. Alhora, destaca per l’aportació de minerals com el sodi, el qual pot arribar fins i tot a ser excessiu en el consum exagerat. El seu contingut vitamínic és recomanable per al desenvolupament d’activitat física pel fet que contribueix a la protecció dels teixits davant un possible dany oxidatiu. Què més es pot demanar?


Valor nutricional (100 g)
Calories 391 kcal
Greixos 105 g
(dels quals saturats) -
Hidrats de carboni 15,34 g
(dels quals sucres) -
Fibra -
Proteïnes 10,8 g
Sal 0 g


La Melmelada de Pebrot i el Paté d’Oliva estan elaborats amb la tòfona millor valorada gastronòmicament a escala mundial. La Tòfona Negra (Tuber Melanosporum) posseeix un elevat potencial aromatitzant i és considerada un dels millors potenciadors del sabor. Referenciada amb “l’or negre” i d’aspecte poc atractiu, aquest fong és capaç d’aportar unes qualitats organolèptiques úniques a l’abast d’uns pocs.

La Tòfona Negra, també coneguda com la Tòfona d’Hivern, adopta una forma arrodonida i un color negre. La seva superfície és irregular amb un tacte un tan peculiar, està recoberta per petites prominències de fins a 5 mm. A diferència de la Tòfona d’Estiu, o també coneguda com la Tòfona Blanca, en el seu interior adquireix un color més fosc, té una major densitat i generalment és més petita.

Segons la Fundación Española de Nutrición, la composició nutritiva d’aquest fong és equivalent a 30 kcal per cada 100 grams i encara que podria destacar per la seva aportació de fibra, destaca molt més pel seu potencial afrodisíac i aromatitzant, així com per la capacitat d’aportar un sabor excepcional a la cuina.

Tòfona d’Estiu (Tuber Aestivum): es caracteritza per ser de color marró fosc, quasi bé negra, arrodonida i pel fet de tenir berrugues de forma piramidal angulosa de grans dimensions en la seva superfície. Quant a la morfologia, s’assembla a la coneguda Tòfona Negra o Tòfona d’Hivern, tot i que clarament es diferencia pel seu aspecte intern, més blanquinós i clar, així com per la seva menor densitat i major dimensió.

En el seu interior és més clara, adoptant un color entre beix i ocre quant més madur. Pel que fa a l’aroma es tracta d’un fong espectacular, el cas és que és fàcil de percebre a metres de distància, aspecte clau per tal de determinar-ne la qualitat. En referencia al sabor, es podria assimilar al d’un fruit sec, més aviat suau, per la qual cosa encaixa perfectament amb altres aliment, sobretot en plats calents. Nosaltres et recomanem utilitzar-la com a ingredient per a elaborar salses, guisats, croquetes, arrebossats i molt més, per a impregnar i combinar a la perfecció el seu sabor i l’aroma. Aprofita les grans oportunitats que ofereix per als teus plats estrella!

Segons la Fundación Española de Nutrición, la composició nutritiva d’aquest fong és equivalent a 30 kcal per cada 100 grams i encara que podria destacar per l’aportació de fibra, destaca molt més pel seu potencial afrodisíac i aromatitzant, així com per la capacitat d’aportar un sabor excepcional a la cuina. No deixis escapar aquesta delícia al millor preu i directament del productor!


Valor nutricional (100 g)
>Calories 82,95 kcal
Greixos 0,5 g
(dels quals saturats) -
Hidrats de carboni 15 g
(dels quals sucres) -
Fibra -
Proteïnes 9 g
Sal 0 g


PRODUCCIÓ Y RECOL·LECCIÓ

La Melmelada de Pebrot amb Tòfona Negra i el Paté d’Oliva amb Tòfona Negra s’elaboren al Maestrat. El seu procés de producció segueix uns mètodes tradicionals i totalment artesanals que garanteixen la millor qualitat aportant una aroma i sabor únics. El procés que segueixen és individualitzat, per la qual cosa cada plat obtindrà unes característiques organolèptiques particulars.

La recol·lecció de la Tòfona Negra es concentra en els mesos d’hivern, concretament en els mesos de novembre a març. Més enllà de l’hivern és complicat que creixi, donat que no es donen les condicions ni el període suficient per a la seva producció. Tot i que aquest fong té un calendari estricte, aquest producte està disponible durant tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X


La proliferació de la Tòfona Negra està supeditada a la presència d’espècies arbòries com el roure, l’alzina i l’avellaner, amb els quals estableix una simbiosi, així com també a les condicions de l’entorn, particularment a les condicions climatològiques i edafològiques. El terreny òptim per a la producció d’aquest apreciat fong és l’argilós-calcari i permeable. A més, es considera un bon terreny quan hi ha certa inclinació i el pH és neutre (entre 7,5 i 8). En aquest sentit, es tracta d’una de les tòfones amb la producció geogràficament més restringida.

Habitualment la seva recol·lecció és necessària amb l’ajuda de gossos recol·lectors, els quals han hagut de ser ensinistrats per a realitzar la cerca de forma ràpida i eficaç. Amb tot, el millor ajudant per aquest procés és el porc, animal que participa encara avui dia en les recol·leccions més tradicionals.

Quant a la Tòfona d’Estiu, la seva proliferació es concentra en els mesos d’estiu, concretament en els mesos de juny a setembre. Tanmateix, la transformació que s’aplica a aquest fong permet disposar-ne durant tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X


Un cop recol·lectada, aquesta tòfona passa per un procés de transformació, de dessecat i triturat, que permet obtenir una fina farina que preserva totes les propietats i qualitats organolèptiques d’origen. Tots els processos d’elaboració són tradicionals i 100% artesanals, el cas és que cada producte comporta un treball manual i individualitzat que fa que sigui únic tant en la seva producció com en el mercat.

Aquesta tòfona, com altres, neix de la simbiosi amb espècies arbòries com l’alzina, el roure de fulla petita, el coscoll o l’avellaner. A diferència de la Tòfona Negra, aquesta no precisa d’unes condicions ambientals i edafològiques tan exclusives. El potencial de creixement és major quant més humit, carbonatat i neutre (pH entre 7 i 8,5) és el sòl, però és possible que proliferi en altres àrees en les quals no es doni alguna d’aquestes condicions.

La Tòfona d’Estiu es troba enterrada a menor profunditat que la Tòfona Negra. No és estrany trobar-la a pocs centímetres de la superfície o inclús que sigui visible en el terreny. Com altres tòfones, la seva capacitat aromatitzant fa que sigui possible recol·lectar-la amb l’ajuda de gossos recol·lectors.


L'ENVASAT

Aquest producte s’envasa a les mateixes instal·lacions del productor, normalment en potets de vidre i embalades en caixetes de cartró.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

Tots aquests productes gaudeixen de la referència de qualitat d’Artesania Alimentària. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.

Detalls del producte
AHOBS03

Especificacions

PRODUCTOR
El productor dels Elaborats de Tòfona és Setrufma, una producció jove, artesanal i familiar especialitzada en la recol·lecció de bolets i tòfones de temporada al Maestrat.
DIMENSIONS I PES
Pes net de la Melmelada de Pebrot Trufada i del Paté d’Oliva Trufat de 35 grams. Pes net de la Farina de Tòfona d’Estiu de 15 grams.
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Producció artesanal
DISTINTIUS DE QUALITAT
Distintiu d'Artesania Alimentària
CONSUM PREFERENT
De 9 a 12 mesos (veure l'envàs)
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se