ASSORTIMENT DE TÒFONA I ELABORATS TRUFATS (235g)

Un assortiment de productes de Tòfona d’Estiu i d’Elaborats amb Tòfona Negra com mai abans hauràs provat. Amb una combinació de l’autèntica Tòfona amb elaborats de Ceba Caramel·litzada i Paté de Rovellons que segur que no et deixaran indiferent. Comprova-ho tu mateix i comparteix el seu sabor únic!

Recomanacions de preparació: cocció a baixa temperatura per a evitar perdre l’aroma i el gust que aporta la Tòfona Negra.

Contingut: un potet de Tòfona d'Estiu Laminada en Oli d'Oliva (35 g), un potet de Paté de Rovellons amb Tòfona Negra (100 g) i un potet de Ceba Caramel·litzada amb Tòfona Negra (100 g)

Oferta especial limitada
16,59 € 17,56 €
Impostos inclosos
Disponible
Referència :
AHOBS04
Marca :
M'agrada!0
Afegeix a la llista de desitjos
Productes relacionats
Descripció

EL PRODUCTO

La Tòfona d’Estiu (Tuber Aestivum): es caracteritza per ser de color marró fosc, quasi bé negra, arrodonida i pel fet de tenir berrugues de forma piramidal angulosa de grans dimensions en la seva superfície. Quant a la morfologia, s’assembla a la coneguda Tòfona Negra o Tòfona d’Hivern, tot i que clarament es diferencia pel seu aspecte intern, més blanquinós i clar, així com per la seva menor densitat i major dimensió.

En el seu interior és més clara, adoptant un color entre beix i ocre quant més madur. Pel que fa a l’aroma es tracta d’un fong espectacular, el cas és que és fàcil de percebre a metres de distància, aspecte clau per tal de determinar-ne la qualitat. En referencia al sabor, es podria assimilar al d’un fruit sec, més aviat suau, per la qual cosa encaixa perfectament amb altres aliments i és possible gaudir-la fresca, tan en amanides com en plats calents. Aprofita les grans oportunitats que ofereix per als teus plats estrella!

Segons la Fundación Española de Nutrición, la composició nutritiva d’aquest fong és equivalent a 30 kcal per cada 100 grams i encara que podria destacar per l’aportació de fibra, destaca molt més pel seu potencial afrodisíac i aromatitzant, així com per la capacitat d’aportar un sabor excepcional a la cuina. No deixis escapar aquesta delícia al millor preu i directament del productor!


Valor nutricional (100 g)
Calories 685,84 kcal
Greixos 65,53 g
(dels quals saturats) -
Hidrats de carboni 10,71 g
(dels quals sucres) -
Fibra -
Proteïnes 10,4 g
Sal -


Paté de Rovellons (Lactarius Deliciosous) Trufat: està elaborat amb ingredients 100% naturals, sense colorants ni conservants. Aquest producte s’elabora a base de rovellons, TOFU, ceba, herbes aromàtiques, sal, all, oli d’oliva verge extra i conté un 5% de tòfona negra. D’aquesta manera, es tracta d’un producte natural lliure d’ingredients d’origen animal i, per tant, 100% vegà.

La seva aplicació a la cuina és àmplia, de fet, podem incorporar-lo com a ingredient estrella en plats tant freds com calents. La forma més habitual de consumir-lo és al natural, amb una llesca de pa. Amb tot, nosaltres et recomanem degustar-lo també en plats de pasta, arrossos o, inclús, com a base per a salses amb un sabor inigualable. Fes-te amb aquest paté i comparteix el seu exquisit sabor!

Els Rovellons són capaços d’aportar apreciables quantitats de fibra, vitamina i minerals. Aquest bolet permet garantir certa aportació de fòsfor i vitamina D, així com minerals com el potassi. Sens dubte, una barreja nutritiva i per suposat saborosa que no pots perdre’t!


Valor nutricional (100 g)
Calories 685,84 kcal
Greixos 65,53 g
(dels quals saturats) -
Hidrats de carboni 10,71 g
(dels quals sucres) -
Fibra -
Proteïnes 10,4 g
Sal 0 g


Ceba Caramel·litzada amb Tòfona: és un producte 100% natural que no conté conservants ni colorants. Es tracta d’un combinació de sabors excel·lent que dona molt de joc en multitud de plats d’elaboració. Aquest producte conté Ceba Dolça, Oli d’OIiva Verge Extra, en un 5% Tòfona Negra i Sal.

El gust d’aquesta ceba és dolç i la textura molt sucosa. Precisament són aquestes les característiques que la fan un ingredient molt cotitzat en el món gastronòmic. Entre altres aplicacions culinàries, la Ceba Caramel·litzada amb Tòfona és un producte excepcional per als sofregits, els guisats, rostits o fins i tot per a preparar aperitius, amb pa, formatge o foie. Dona un toc de dolçor i la textura que mereixen els teus millors plats amb la Ceba Caramel·litzada Trufada!

Coneixies tots els beneficis nutricionals que aporta la Ceba? Segons la Fundación Española de Nutrición (FEN) la Ceba és una font de proteïnes, potassi, vitamina C, flavonoides i altres components nutricionals destacables. La seva aportació de minerals és un clar aliat per a la millora de l’estructura muscular i per al nostre sistema nerviós. Al mateix temps, aquesta hortalissa és capaç de contribuir amb quasi el 50% del consum diari de vitamina C recomanat, la qual ajuda a minimitzar el procés oxidatiu de les nostres cèl·lules.

El Paté de Rovellons i la Ceba Caramel·litzada estan elaborats amb la tòfona millor valorada gastronòmicament a escala mundial. La Tòfona Negra (Tuber Melanosporum) posseeix un elevat potencial aromatitzant i és considerada un dels millors potenciadors del sabor. Referenciada amb “l’or negre” i d’aspecte poc atractiu, aquest fong és capaç d’aportar unes qualitats organolèptiques úniques a l’abast d’uns pocs.

La Tòfona Negra, també coneguda com la Tòfona d’Hivern, adopta una forma arrodonida i un color negre. La seva superfície és irregular amb un tacte un tan peculiar, està recoberta per petites prominències de fins a 5 mm. A diferència de la Tòfona d’Estiu, o també coneguda com la Tòfona Blanca, en el seu interior adquireix un color més fosc, té una major densitat i generalment és més petita.

Segons la Fundación Española de Nutrición, la composició nutritiva d’aquest fong és equivalent a 30 kcal per cada 100 grams i encara que podria destacar per la seva aportació de fibra, destaca molt més pel seu potencial afrodisíac i aromatitzant, així com per la capacitat d’aportar un sabor excepcional a la cuina.


Valor nutricional (100 g)
Calories 233,2 kcal
Greixos 5,8 g
(dels quals saturats) -
Hidrats de carboni 42 g
(dels quals sucres) -
Fibra -
Proteïnes 3 g
Sal 0 g


PRODUCCIÓ Y RECOL·LECCIÓ

La proliferació de la Tòfona d’Estiu es concentra en els mesos d’estiu, concretament en els mesos de juny a setembre. Tanmateix, en la seva transformació es garanteix la plena conservació durant mesos, per la qual cosa es disposa d’aquest producte durant tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X


Aquesta tòfona, com altres, neix de la simbiosi amb espècies arbòries com l’alzina, el roure de fulla petita, el coscoll o l’avellaner. A diferència de la Tòfona Negra, aquesta no precisa d’unes condicions ambientals i edafològiques tan exclusives. El potencial de creixement és major quant més humit, carbonatat i neutre (pH entre 7 i 8,5) és el sòl, però és possible que proliferi en altres àrees en les quals no es doni alguna d’aquestes condicions.

La Tòfona d’Estiu es troba enterrada a menor profunditat que la Tòfona Negra. No és estrany trobar-la a pocs centímetres de la superfície o inclús que sigui visible en el terreny. Com altres tòfones, la seva capacitat aromatitzant fa que sigui possible recol·lectar-la amb l’ajuda de gossos recol·lectors.

El Paté de Rovellons Trufat i la Ceba Caramel·litzada Trufada s’elaboren al Maestrat. El seu procés de producció segueix uns mètodes tradicionals i totalment artesanals que garanteixen la millor qualitat aportant una aroma i sabor únics. El procés que segueixen és individualitzat, per la qual cosa cada plat obtindrà unes característiques organolèptiques particulars.

La recol·lecció de la Tòfona Negra es concentra en els mesos d’hivern, concretament en els mesos de novembre a març. Més enllà de l’hivern és complicat que creixi, donat que no es donen les condicions ni el període suficient per a la seva producció. Tot i que aquest fong té un calendari estricte, aquest producte està disponible durant tot l’any.


GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OCT NOV DES
X X X X X X X X X X X X


La proliferació de la Tòfona Negra està supeditada a la presència d’espècies arbòries com el roure, l’alzina i l’avellaner, amb els quals estableix una simbiosi, així com també a les condicions de l’entorn, particularment a les condicions climatològiques i edafològiques. El terreny òptim per a la producció d’aquest apreciat fong és l’argilós-calcari i permeable. A més, es considera un bon terreny quan hi ha certa inclinació i el pH és neutre (entre 7,5 i 8). En aquest sentit, es tracta d’una de les tòfones amb la producció geogràficament més restringida.

Habitualment la seva recol·lecció és necessària amb l’ajuda de gossos recol·lectors, els quals han hagut de ser ensinistrats per a realitzar la cerca de forma ràpida i eficaç. Amb tot, el millor ajudant per aquest procés és el porc, animal que participa encara avui dia en les recol·leccions més tradicionals.


L'ENVASAT

Aquest producte s’envasa a les mateixes instal·lacions del productor, normalment en potets de vidre i embalats en caixetes de cartró.


DISTINTIUS DE QUALITAT ALIMENTÀRIA

Tots aquests productes gaudeixen de la referència de qualitat d’Artesania Alimentària. Aquest certificat es vincula a les produccions aragoneses que elaboren, manipulen i transformen aliments d'acord a uns requisits normalitzats, subjectes a unes condicions durant tot el seu procés productiu que garanteixen al consumidor un producte acabat individualitzat i amb característiques diferencials, obtingut gràcies a les petites produccions i a la intervenció personal de l'artesà. Aquest distintiu és una acció vinculada a la Llei 9/2006 de qualitat alimentària sobre artesania agroalimentària d'Aragó.

Detalls del producte
AHOBS04

Especificacions

PRODUCTOR
El productor de l’Assortiment de Tòfona i Elaborats Trufats és Setrufma, una producció jove, artesanal i familiar especialitzada en la recol·lecció de bolets i tòfones de temporada al Maestrat.
DIMENSIONS I PES
Pes net de la Tòfona d’Estiu Laminada en Oli d’Oliva de 35 grams. Pes net del Paté de Rovellons Trufat i de la Ceba Caramel·litzada Trufada de 100 grams.
SISTEMA DE PRODUCCIÓ
Producció artesanal
DISTINTIUS DE QUALITAT
Distintiu d'Artesania Alimentària
CONSUM PREFERENT
De 9 a 12 mesos (veure l'envàs)
Ressenyes
No hi ha comentaris

Menú

Configuració

Compartir

Crea el teu compte de forma gratuïta per guardar els productes que t'agraden.

Registrar-se

Crea un compte de forma gratuïta per fer la llista de desitjos.

Registrar-se