TOMATE ROSA DE BARBASTRO DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Un grupo de jóvenes nos trae el inconfundible y auténtico Tomate Rosa de Barbastro, de la semilla original y con certificado de producción ecológica controlada. Se trata de uno de los tomates de mayor prestigio en el mundo gastronómico, de la conocida variedad de los Tomates Rosas. Un tomate de sabor excepcional, de aroma intenso y color rosáceo como los de antaño.


EL PRODUCTOR


La cultura hortícola de Barbastro tiene mayor recorrido en la historia que el Tomate Rosa. De hecho, fueron los árabes asentados en Barbastro los que desarrollaron un sistema de riego con acequias capaz de generar la primera gran Huerta de Barbastro. La habilidad de los hortelanos de la época de trabajar los cultivos y protegerlos de las inclemencias, así como la herencia intergeneracional, han hecho posible contar en la actualidad con una zona de producción de huerta consolidada, variada y, podríamos añadir, exclusiva en esta zona de Huesca.

Si bien el Tomate Rosa es una variedad que se desarrolló en tiempos posteriores, después de la conquista de América, es cierto que en Barbastro se asentó como no lo ha hecho en otras partes del Viejo Continente, hallando la habilidad y los recursos necesarios para crecer como un producto de huerta de excelentes cualidades.

Más recientemente, de padres a hijos hasta llegar a los nietos, ahora ya más de tres generaciones, un grupo de jóvenes agricultores mantienen viva, sin alteración genética alguna, la semilla original del Tomate Rosa hecho en Barbastro. Casi como una obligación heredada y siendo un orgullo para ellos, han querido mantener la esencia de esta variedad de origen, dejando intactas las cualidades organolépticas y las características físicas del tomate, dejándolo como ellos dicen “como el Tomate de toda la vida”.

Desgraciadamente, han podido observar como la producción de esta variedad de origen ha sido manipulada por grupos de productores que aspiraban, con mucha ambición y sin rumbo, a crecer y abarcar el mayor mercado de consumo posible. El tomate se conoce como uno de los cultivos que precisa de mayores recursos y atención con tal de garantizar producciones. En esa línea, algunos optaron por corromper la esencia de esta variedad de tomate y desarrollaron una semilla genéricamente capaz de generar producciones más resistentes y de mayor volumen.


LA PRODUCCIÓN


El grupo de productores con el que Compro en el Campo coopera cultiva el Tomate Rosa de Barbastro de una forma totalmente natural y artesana. Concretamente lo hace a través de métodos que permiten certificarlo como una producción ecológica controlada. Se trata de unos procesos de producción con siglos de historia.

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Este cultivo de producción ecológica del Tomate Rosa es totalmente responsable con el entorno y sostenible con los recursos que usa y genera. Se trata de una zona que ha sido adaptada de manera que produce bajo unas condiciones de equilibrio biológico, un área capaz de luchar contra posibles plagas o enfermedades de forma autónoma y 100% natural. De ahí que no sea necesario el uso de fertilizantes o pesticidas, y que la producción derive en un Tomate de óptima calidad y de inmejorables cualidades en cuanto a color, aroma, sabor y textura. En definitiva, hace posible obtener el tomate del característico color rosáceo, de piel fina y aromática y con una pulpa densa, carnosa y sobre todo excepcionalmente sabrosa.

Los tomates se siembran en invierno, concretamente la tradición manda hacerlo el día 2 de febrero, coincidiendo con el día de la Candelera. Su crecimiento será lento y progresivo con la entrada de la primavera. En general, una tomatera tiene un potencial de producción de aproximadamente 25 kilos cada año, en concreto cada plantación de Tomate Rosa de Barbastro puede producir como máximo 5 kilos de tomates en entre 3 y 5 meses de temporada (de finales de junio a principios de noviembre). Como se comentaba anteriormente, se trata de un cultivo muy delicado, con unas raíces muy sensibles que precisan de atención y acciones a diario: escardado, desyerbado, atado y empalmado, entre otros. A la vez se trata de un cultivo que se ve muy afectado por las condiciones meteorológicas, sobre todo a inicio y fin de temporada, hasta el punto que los primeros calores marcarán el inicio de la misma y las primeras heladas darán por finalizada la cosecha.


EL ENTORNO


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El entorno donde se produce el emblemático Tomate Rosa de Barbastro se encuentra a escasos kilómetros de la capital del Somontano, en un lugar privilegiado en el que se encuentran todos los recursos necesarios para el desarrollo óptimo de esta variedad: tierra rica y fértil con mucho sol y agua en abundancia.

Cabe mencionar que el entorno ha sido adaptado para el desarrollo del cultivo ecológico controlado. Así pues, además de las tomateras se adecuó la zona para el cultivo de otras especies hortícolas y hortofrutícolas con el objetivo de crear un área en harmonía y equilibrio biológico, la mejor para el desarrollo de producciones ecológicas sensibles a posibles amenazas de plagas insectívoras o enfermedades.


DISTINTIVOS DE CALIDAD DIFERENCIADA


Este grupo de jóvenes productores ha sabido luchar por mantener la esencia de la producción tradicional del Tomate Rosa de Barbastro, y además lo ha querido hacer a través de métodos responsables con el entorno natural, sostenibles con los recursos usados y generados, y que han sido capaces de proveer de la mejor calidad y salud a sus consumidores.

La producción de estos productores está certificada como Producción Ecológica controlada, con registro europeo oficial AR-1850/PV. Este certificado se vincula a las producciones que se desarrollan acorde a un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que tomen como base las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales. Para la adquisición del distintivo hay que cumplir una serie de requisitos, muy estrictos, establecidos en el Reglamento europeo (CE) nº 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos (DOUE 189 de 20/07/2007).

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