PACHARÁN LAYÁN

Carlos y Lola son los maestros artesanos que han apostado por una producción realmente singular, la de un Pacharán Roble Trufado. Lo hacen en Loarre (Huesca), a los pies del Pirineo aragonés y muy cerca de Layán, un monte que da nombre a esta joven producción. Allí recolectan el fruto de su campo de endrinos o arañones silvestres y han habilitado un espacio para hacer su bodega de elaboración artesana de Pacharán. ¡Disfruta de una sobremesa especial con los tuyos!

EL PRODUCTOR


Son una producción joven encabezada por dos amigos de Navarra y Castilla y León. Ambos consideraron que Loarre podría ser un enclave para desarrollar este ambicioso proyecto, en un pueblo con gran encanto y que goza de un gran atractivo turístico, sobre todo vinculado al Castillo de estilo románico que se encuentra en sus proximidades.

Para hacer posible esta producción optaron por reconvertir un antiguo corral de ovejas situado en el núcleo urbano, junto a la Iglesia Parroquial, en una bodega. La rehabilitación fue integral y permitió vestir un espacio distribuido en diferentes salas en un auténtico “taller” de artesanía alimentaria. Un espacio trasero exterior donde poder manipular los endrinos o arañones, una sala donde guardar el pacharán en barrica de roble, así como para poder embotellar. En esta bodega también disponen de un pequeño espacio para degustaciones y donde también hay la posibilidad de llevarse este licor de carácter único.


LA PRODUCCIÓN


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Las endrinas o arañones silvestres son de cosecha propia, de endrinos injertados en ciruelo mirabolano plantados en un campo en las inmediaciones del pueblo de Loarre.

Pacharán Layán se ha especializado en la elaboración de Pacharán Roble artesano al estilo tradicional y Pacharán Roble Trufado. Este popular licor requiere una maceración de como mínimo 6 meses en barricas de roble francés, en el caso del trufado lo hace junto a la auténtica Trufa Negra (Tuber Melanosporum) de Sarrión (Teruel). Cabe mencionar que, aunque la elaboración es de carácter tradicional, la combinación de un Pacharán artesano con un producto tan especial como la trufa ha forzado a los productores a patentarlo en la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM) como un producto de nueva referencia en el mercado.

  • Pacharán Layán Artesano: este licor está macerado en barrica de roble con anisado de 33% de graduación y endrinas, con un grado alcohólico de entre 25 y 28%, variando en función de las condiciones de maceración, humedad y temperatura de cada barrica. El Pacharán presenta un color rojo granate, parecido al de la cereza, con tonalidades violáceas intensas y muy brillante.
  • Pacharán Layán Trufado: del mismo modo que el anterior, está macerado en barrica de roble con anisado y adquiere una graduación de 25-28%. A diferencia del tradicional, este Pacharán está macerado con Trufa Negra, hecho que le otorgará un sabor realmente único. En cuanto a su aspecto, adopta un color similar al Pacharán Layán Artesano, solo que es posible apreciar la Trufa Negra en su interior. Por lo que se refiere al sabor, se puede apreciar una base del sabor habitual del Pacharán en roble, al que se añaden matices de tierra y bosque de la trufa. ¡Realmente sensacional!

Este tipo de producto, dada su exclusividad, merece un envase especial. En este caso los productores han optado por una botella de perfil estilizado, con un cuello estrecho y bastante alargado, que da un aspecto elegante al Pacharán. En cuanto a la imagen del logotipo y fuente destaca sobre todo la “Y” de Layán, que adopta la forma de una copa medio llena. En este punto concreto de la etiqueta tenemos un indicador térmico que nos permitirá saber si las condiciones del Pacharán son óptimas para su pleno disfrute. Así pues, la copa adoptará un color rosáceo en el momento en el que el Pacharán alcance una temperatura de entre 6 y 9ºC, la ideal para disfrutar al máximo sus distinguidas cualidades organolépticas.


EL ENTORNO


Aunque se ubiquen a los pies del Pirineo, no se puede negar la tradición agrícola de la zona (tanto de almendro como de cereal). De aquí la posibilidad de proveerse de los ingredientes para hacer un Pacharán de primerísima calidad, concretamente de un campo de arañones situado en las inmediaciones del pueblo de Loarre. Municipios como este necesitan una dinamización económica, de actividades que hagan posible un desarrollo económico sostenible capaz de aprovechar los recursos que el entorno le ofrece. Pacharán Layán es un claro ejemplo de dinamización y lo hace aportando valor a la agricultura con la transformación de la materia prima, un proceso de elaboración artesano y la combinación con otros productos que hagan que el Pacharán alcance un sabor y aroma inigualable y, en definitiva, único.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA


Pacharán Layán es una referencia por excelencia de la artesanía de la alimentación. Ambos productores han sabido trabajar con productos de proximidad para obtener un licor de unas características inigualables. Todo ello ha permitido certificar esta producción con el distintivo de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.

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