NUECES GUNDÍN

María Dolores y Tomás están al mando de Nueces Gundín, con hasta 15 hectáreas de cultivo de nogales en Montalbán (Teruel). Una producción joven que ha apostado por la diferenciación de sus Nueces, aportando en cada proceso de producción todos los condicionantes para que sean de una calidad diferenciada. Su mensaje es muy claro “de corazón a corazón”, hecho con cariño, esfuerzo y al detalle para el bienestar, la salud y el disfrute del consumidor.

EL PRODUCTOR


Montalbán

Ambos productores, con el apoyo de la familia, decidieron emprender un proyecto en el maravilloso mundo de la agricultura. Concretamente lo han hecho en un entorno, el de las Cuencas Mineras de Teruel, en el que este sector ha sido habitualmente substituido por la minería. Desgraciadamente muchas zonas rurales y mineras están padeciendo lo que hace años se venía pronosticando desde estos mismos entornos, la despoblación ha venido para quedarse y la falta de oportunidades es una de sus principales causas.

María Dolores y Tomás quisieron pasar a la acción en el año 2014, quisieron apostar por el desarrollo de un cultivo muy singular a la vez que complejo, la de nogales. Teruel es una de las provincias más frías de España y una de las regiones más extremas en cuanto a clima se refiere de Europa. El nogal, como otros árboles de fruto seco, es muy sensible a las anomalías del tiempo atmosférico. Por un lado, no soporta sequías prolongadas y requiere una cantidad de agua superior a la media estatal. Por otro lado, la temperatura también es uno de sus hándicaps. Esta puede ser fulminante cuando se dan heladas prematuras, así como también en olas de calor acompañadas de periodos de baja humedad en el ambiente. Sin duda consolidar una explotación del nogal fue un reto para nuestros productores.

Nueces Gundín ha sido todo un logro y, como tal, un ejemplo de dinamización y de muestra de la riqueza de un territorio vivo gracias a sus gentes y a todos los recursos naturales que ofrece.

La Nuez es un fruto seco con unas propiedades nutricionales extraordinarias y muy beneficiosas. Por ello es considerado un superalimento. Según la Fundación Española de Nutrición, este preciado fruto seco es fuente de minerales como la fibra, hierro, zinc, potasio, selenio, fósforo y magnesio. A su vez es rico en omega 3 y representa una fuente de vitaminas del grupo B como la tiamina (B1), niacina (B3), folatos y piridoxina (B6).

Así pues, la Nuez es un nutriente muy enérgico con mucha fibra y proteínas. Todo ello en su consumo ayuda directamente a la reducción del colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares, a cuidar tu mente, a regular tu sistema digestivo, al desarrollo y recuperación muscular, entre otros beneficios. ¿Perderás la oportunidad de probar una Nuez única, de proximidad y que además te aporta grandes beneficios para la salud? ¡Hazte con tus Nueces para picar, para elaborar ricas ensaladas o hacer deliciosas recetas creativas!


LA PRODUCCIÓN Y LA RECOLECCIÓN


Nueces Gundín actualmente está certificada como una producción ecológica en prácticas y se encuentra a la espera de nuevos controles para poder certificar sus Nueces como ecológicas de forma definitiva.

María Dolores quiso emprender su proyecto vinculado a la explotación de nogales de su familia. Estos en su día fueron abandonados por jubilación y ahora ella junto a un equipo multidisciplinar formado por agrónomos, economistas e ingenieros se ha visto capaz de recuperarlos para crear Nueces Gundín.

Este equipo lleva ya unos años funcionando y, aunque con algunas dificultades, ha logrado que los nogales crezcan y produzcan muy favorablemente. Como es sabido en la plantación de este tipo de árboles afecta la situación climatológica y el entorno en cuanto a flora y fauna, así como la disponibilidad de recursos hídricos. Una vez alcanzada una producción más o menos estable su objetivo pasó a establecer como prioritario el hecho de tener unas condiciones óptimas para que las Nueces fueran de una calidad diferenciada en el mercado. En estos planes se incluye el poder certificar la producción como ecológica y actualmente se encuentran en los primeros años de controles para lograrlo.

Es una Nuez exclusiva y podríamos decir única por el entorno en el que se obtiene, en Teruel. Se trata de un enclave entre una vasta zona boscosa con un aire puro, libre de contaminación, donde los recursos los pone la propia naturaleza. Es una Nuez que ha sido sometida a condiciones extremas por lo que adopta claramente unas cualidades diferenciadas.

La recolección de las Nueces se concentra generalmente entre los meses de setiembre y hasta finales de octubre. Nuestros productores la presentan en distintos formatos:

  • Nueces con cáscara y en malla.
  • Nueces peladas en cajita.
  • Nueces de selección (con tamaño, forma y calidad excepcionales) en cajita de madera.


EL ENTORNO


NogalesNueces Gundín tiene su explotación en la ribera del río Martín y en la cara norte de la Sierra de San Just, en el término municipal de Montalbán (Teruel). A más de 900 metros sobre el nivel del mar podemos hablar de un clima de contrastes, con inviernos gélidos y veranos calurosos.

En las Cuencas Mineras el desarrollo económico se ha fundamentado, en la época más contemporánea, en explotación e industria minera. La minería ya no es lo que era y la despoblación acecha estas comarcas de interiores a un ritmo sin precedentes. Algunos emprendedores encuentran en el campo y en la artesanía alimentaria un cobijo en el que poder desarrollar su proyecto de vida y a través del cual poder dinamizar el entorno rural y sus pueblos. Nueces Gundín es un ejemplo de ello.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA


Nueces Gundín se encuentra en prácticas de producción ecológica, en los trámites previos para poder certificar su producción de Nueces como Producción Ecológica. Este certificado se vincula a las producciones que se desarrollan acorde a un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que tomen como base las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales. Para la adquisición del distintivo hay que cumplir una serie de requisitos establecidos en el Reglamento (CE) nº 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos (DOUE 189 de 20/07/2007).

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Las Nueces son un superalimento y un ingrediente cada vez más demandado para elaborar ensaladas, salsas, repostería o como aperitivo 100% saludable. ¿Has probado las Nueces Gundín de selección? Guardan un secreto...

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