ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DOP TRUFADO (100ml)

El Aceite de Oliva Virgen Extra Denominación de Origen Protegida del Bajo Aragón combinado con la auténtica Trufa Negra se postula como uno de los productos estrella de la despensa de Compro en el Campo. Con un aspecto, color y sabor más que único. ¡Hazte con este producto para tus ensaladas, tostadas o los mejores platos calientes!

Recomendación para su conservación: mantener en lugar fresco y seco. Una vez abierto debe mantenerse en un espacio refrigerado.

Contenido: una botella pequeña de Aceite de Oliva V. E. Trufado de 100 ml o una botella grande de Aceite de Oliva V. E. Trufado de 250 ml.

6,50 €
Impuestos incluidos
Volumen
  • 100 ml
  • 250 ml
Disponible
Referencia:
AEAA01
Marca:
Favorito0
A lista de deseos
Productos relacionados
Descripción

EL PRODUCTO

El Aceite de Oliva Virgen Extra DO del Bajo Aragón se caracteriza por tres aspectos principalmente. Por un lado, a simple vista, se trata de un aceite nítido, por lo que no presenta partículas en suspensión que puedan indicar turbiedad. Por otro lado, muy característico de la variedad de aceituna Empeltre, destaca por su color amarillo dorado intenso, de ahí que sea denominado “Oro Viejo”. Por último, adquiere un sabor suave capaz de generar, junto a otros productos, una sensación muy agradable y especial en el paladar.

Este Aceite se combina con la Trufa Negra (Tuber Melanosporum), la trufa mejor valorada gastronómicamente a nivel mundial. Esta posee un elevado potencial aromatizante y es considerada uno de los mejores potenciadores del sabor. Referenciada como el “oro negro” y de aspecto poco atractivo, este hongo es capaz de aportar unas cualidades organolépticas únicas al alcance de unos pocos.

La Trufa Negra, también conocida como la Trufa de Invierno, adopta una forma redondeada y un color negro. Su superficie es irregular con un tacto un tanto peculiar, está recubierta por pequeños bultos de hasta 5 mm. A diferencia de la Trufa de Verano, o también conocida como Trufa Blanca, en su interior adquiere un color más oscuro, tiene una mayor densidad y generalmente es más pequeña.

Según la Fundación Española de Nutrición, la composición nutritiva de la trufa es equivalente a 30 kcal por cada 100 gramos y aunque podría destacar por su aportación de fibra, destaca mucho más por su potencial afrodisíaco y aromatizante, así como por la capacidad de aportar un sabor excepcional en la cocina.

En cuanto a los beneficios que aporta el Aceite de Oliva Virgen Extra para nuestra salud, destaca la aportación reconocida como fuente de nutrientes de vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados e insaturados. Sin duda es un ingrediente y condimento nutritivo, genuino de la Dieta Mediterránea, y que ya abarca millones de mesas de todo el mundo reconocido por sus ventajas.


Valor nutricional (100 g)
Calorías 895 kcal
Grasas 99 g
(de las cuales saturadas) -
Hidratos de carbono 1 g
(de los cuales azúcares) -
Fibra -
Proteínas 2 g
Sal -


PRODUCCIÓN Y RECOLECCIÓN

Tanto el cultivo, transformación como el envasado de este Aceite se ha realizado en la comarca del Bajo Aragón. El proceso que siguen para la elaboración de este Aceite Virgen Extra es totalmente mecánico, de manera que se realiza el molido, batido, prensado, centrifugado, decantación y filtrado final de forma que se obtiene un Aceite de la variedad Empeltre Extra, libre de impurezas, de un color dorado y con un aroma intenso y sabor suave. Todo este proceso se realiza cuidando el producto, procurando que en ninguna fase se alteren sus condiciones naturales que tanto premian sus características organolépticas.

Por su lado, la Trufa Negra concentra el período de recolección en los meses de invierno, concretamente en los meses de noviembre a marzo. Más allá del invierno es complicado que crezca, puesto que no se dan las condiciones ni el período suficiente para su producción. Aunque este hongo tiene un calendario estricto, este producto está disponible durante todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
X X X X X X X X X X X X


La proliferación de la Trufa Negra está supeditada a la presencia de especies arbóreas como los robles, la encina y los avellanos, con las que establece una simbiosis, así como también a las condiciones del entorno, particularmente a las condiciones climatológicas y edafológicas. Los terrenos óptimos para la producción de este preciado hongo son los arcillosos-calizos y permeables. Además, se considera un buen terreno cuando hay cierta inclinación y el pH es neutro (entre 7,5 y 8). En ese sentido, se trata de una de las trufas con la producción geográficamente más restringida.

Habitualmente su recolección es necesaria con la ayuda de perros recolectores, los cuales han tenido que ser adiestrados para realizar una búsqueda rápida y eficaz. Aun así, el mejor ayudante en este proceso es el cerdo, animal que participa hoy en día en nuestro país en las recolecciones más tradicionales.


EL ENVASADO

Este producto se envasa en las mismas instalaciones del productor, en botellas de cristal y embaladas en cajitas de cartón.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA

El Aceite de Oliva Virgen Extra Trufado que ofrecemos goza del distintivo europeo de Denominación de Origen Protegida (DOP). Este certificado permite relacionar la calidad de un producto fundamentalmente o exclusivamente con un ámbito geográfico concreto; en el cual intervienen factores naturales y humanos y a los cuales se vinculan una producción, transformación y elaboración única arraigada en la zona geográfica. Para el otorgamiento del distintivo hay que cumplir una serie de requisitos establecidos en el Reglamento (UE) nº 1151/2012 sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios (DOUE L343 de 14/12/2012).

Además, este producto también ha adquirido la referencia de calidad de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.

Detalles del producto
AEAA01

Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor del Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Trufado es Setrufma, una producción joven, artesanal y familiar especializada en la recolección de setas y trufas de temporada del Maestrazgo.
DIMENSIONES Y PESO
Contenido neto de la botella pequeña de 100 mililitros. Contenido neto de la botella grande de 250 mililitros.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Producción artesanal
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Denominación de Origen Protegida y distintivo de Artesanía Alimentaria
CONSUMO PREFERENTE
Una vez abierto conservar en el frigorífico 3-4 días
Comentarios
Sin comentarios

Menú

Ajustes

Compartir

Crear una cuenta gratuita para guardar tus favoritos.

Identificarse

Crear una cuenta gratuita para usar lista de deseos.

Identificarse