SETRUFMA, UNA VENTANA A LA GASTRONOMIA DE LAS SETAS I LA TRUFA

Publicado en20/08/2019 Por 38
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SETRUFMA, UNA VENTANA A LA GASTRONOMIA DE LAS SETAS I LA TRUFA
Un obrador de proximidad y familiar que produce elaborados de Trufas y Setas de temporada como nunca antes hayas probado, de una forma individualizada y 100% tradicional.

Es una producción joven y familiar ubicada en Teruel, en el pequeño y entrañable municipio de Cantavieja, se fundó y desarrolló con el objetivo de otorgar el valor que se merece todo el producto micológico de la zona. Si bien es una zona reconocida ya internacionalmente por la producción de trufa negra y trufa blanca, Cristina y José Enrique, hermanos y fundadores, optan también por la promoción de productos elaborados trufados y por la potenciación de nuevos productos totalmente artesanos y elaborados con setas de temporada, como el rebollón o el perretxico. Entre el surtido que ofrecen, encontramos elaborados con una combinación aromática y de sabores increíble, con una gran variedad de setas, como la bandeja de Setas Deshidratadas o el Paté de Níscalos o Rebollón, o elaborados trufados como el Paté de Oliva Trufado, la Salsa Tartufata o el Arroz Trufado, entre muchos otros que no puedes perderte.

Ambos llevan a cabo todo el proceso, desde la recolección de las setas y las trufas en la comarca, la transformación artesana y elaboración casera, hasta la obtención final de los productos. Aunque sus instalaciones son modernas y permiten la aplicación de procesos innovadores en la artesanía alimentaria, SETRUFMA no ha perdido la esencia en la transformación de las setas y las trufas, así como en la elaboración de recetas. Así pues, aun a día de hoy utilizan métodos artesanales que se han transmitido de generación en generación, siguiendo los procesos tradicionales de antiguas generaciones de la zona.

En este sentido, cabe señalar que esta actividad se planteó no solo como una iniciativa que aspiraba a convertirse en un proyecto de vida para los dos hermanos, sino también como una actividad capaz de dinamizar el entorno de Cantavieja poniendo en el punto de mira uno de los muchos recursos que disponen. De hecho, cada vez son más los que acuden al Maestrazgo a conocer este pequeño obrador, a explorar pueblos llenos de historia y a gozar de un entorno natural repleto de actividades de las que poder disfrutar junto a la familia, los amigos o con la pareja. Sin duda, la artesanía de la alimentación representa una salida para un entorno castigado por los efectos de la progresiva despoblación. Este es un claro ejemplo de valentía y esperanza para el desarrollo local y rural sostenible de comarcas como el Maestrazgo turolense.

Cabe añadir que SETRUFMA es ya un referente en el mercado y se consolida como el verdadero KM0 de la artesanía de la trufa y de las setas. ¿Todavía no has te has deleitado con sus mejores elaborados? ¡No dudes en adquirirlos aquí, los encontrarás en el espacio de los Productores de Compro en el Campo!

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