ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO

INGREDIENTES (para 4-6 personas) 1/2 cebolla grande o 1 cebolla pequeña 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 tomate 500 gramos de arroz Maratelli 3 hebras de azafrán 1 ajo Aceite de oliva virgen extra Agua Sal

1. Para empezar, pelar y trocear las hortalizas: el pimiento verde y el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria, el tomate y el ajo.
2. Añadimos aceite a una sartén y cuando haya cogido temperatura, vertemos las hortalizas. Dejaremos que vayan pochando unos 10 minutos para tener un sofrito. En este momento podemos añadirle sal y el azafrán.
3. En la misma sartén, podemos añadir y sofreír el arroz y después verter agua y cocerlo (la mejor opción puede ser Arroz de la variedad Maratelli, nosotros recomendamos encarecidamente que sea de Arroz Brazal Extra). En total dejamos que hierva entre 13-15 minutos y posteriormente lo dejamos reposar unos 5 minutos más.
4. Ahora toca añadirle las Costillas de Cerdo Ibérico con su aceite, estas, si son las que elabora de Lahoz, están listas para calentar con el arroz. Entonces solo faltará esperar a que el conjunto coja temperatura y ¡listo para emplatar y disfrutar de la comida!

DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA

La carne de Cerdo Ibérico es mucho más sabrosa que la del Cerdo Blanco, de producción industrial, al que nos tienen acostumbrado las grandes cadenas de alimentación. En Lahoz siguen la tradición en la elaboración de las Costillas, de manera que salan la carne y posteriormente la dejan orear colgada durante aproximadamente 2 semanas. El resultado es asombroso, 100% natural (sin aditivos artificiales) y difícil de igual por parte de otras producciones de conserva. Todavía no lo has probado, pero cuando lo hagas, ¡seguro que las recomiendas!

El Cerdo Ibérico, como raza porcina originaria de la Península Ibérica, se diferencia por el hecho de pastar en libertad en bosques de encinas (dehesas) y alimentarse mayoritariamente de bellota. Aunque últimamente ha sido una carne poco reconocida por su valor nutricional, podemos afirmar que se trata de una fuente de muchos nutrientes esenciales.

Ahora tienes la posibilidad de hacerte con unas Costillas de Cerdo Ibérico inigualables. Lahoz ha tenido la oportunidad, dado su carácter artesano, de lograr el reconocimiento del distintivo de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.