ARROZ BRAZAL, REFERENTE DE CALIDAD Y UNICIDAD

Publicado en13/03/2019 Por 293
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ARROZ BRAZAL, REFERENTE DE CALIDAD Y UNICIDAD
El acompañamiento que realizan en todas las fases del proceso de producción y las condiciones del entorno hacen de Arroz Brazal un producto excepcional.

Todo empieza a finales de los años 90, cuando se constituye la cooperativa de la Arrocera del Pirineo agrupando a más de 90 agricultores aragoneses y bajo la enseña y lema de “Arroz Brazal, cultivado con agua de los Pirineos”. El lema nos permite identificar rápidamente que el entorno de producción de Brazal es singular. Generalmente los cultivos de arroz se desarrollan en entornos próximos al litoral o en grandes llanuras, particularmente donde se encuentren grandes superficies de agua que hacen posible el cultivo de este preciado cereal. ¿Pero, donde se encuentra exactamente la producción de esta arrocera? Esta cooperativa desarrolla sus cultivos en las pequeñas poblaciones de Sádaba y Ejea de los Caballeros, al noroeste de la provincia de Zaragoza. Sus cultivos están situados a los pies de los Pirineos, cosa que permite disponer de recursos hídricos suficientes a una altitud de hasta 500 metros sobre el nivel del mar.

¿Os preguntaréis y qué lo hace tan singular? En primavera, coincide el inicio de las tareas de laboreo de los campos y abonado de las tierras con el deshielo de la nieve caída durante el invierno. Los campos quedan anegados de agua 100% pura y casi en el punto de congelación en un entorno en el que las temperaturas en superficie pueden llegar a ser bastante extremas. A su vez, los terrenos sobre los que se trabajan los cultivos se caracterizan por el hecho de ser jóvenes, arcillosos y con un nivel de salinidad elevado, lo cual dificulta la implantación de otros cultivos. Todo ello hace posible desarrollar este cereal en unas condiciones de maduración lenta, permitiendo así que el grano de arroz adquiera progresivamente unas cualidades excepcionales. 

Por ahora, explotan más de cuatro variedades de arroz tipo Japónica –de origen nipón- caracterizadas por el hecho de encontrarse en el Top 10 de los arroces. Se conoce que esta tipología de arroz posee una gran capacidad para adquirir y aportar sabores en el caldo de cocción y de mejorar considerablemente las condiciones del guiso. ¡Te retamos a que lo compruebes tú mismo!

Con todo, la cooperativa se planteó poder aprovechar otros condicionantes en relación a la calidad de este producto que yacen en distintas fases de la producción. Por un lado, los técnicos de Brazal trabajan tanto en la distinción de las semillas –de la mejor calidad certificada- en el proceso de siembra de los campos, como en la distinción de las cosechas de la mejor selección. Por otro lado, su producción toma como base un sistema integrado, de manera que otorgan prioridad a la aplicación de técnicas naturales en el control de enfermedades y malas hierbas, minimizando así el uso de sustancias químicas (como herbicidas y pesticidas) que puedan ser perjudiciales para el entorno natural y la salud de las personas.

Sin olvidar que Brazal también trabaja en la línea de la innovación. De hecho ha invertido, en el año 2008, parte de sus recursos en la creación de nuevas instalaciones, incluido un molino propio, donde es posible realizar el secado, separación, molienda y pulido hasta la obtención final del grano de arroz blanco. Más allá de esto, recientemente Brazal también ha dado prioridad a la imagen en la muestra y venta del producto, de modo que ha optado por invertir en la obtención de envases que permitan presentar y diferenciar cada variedad de arroz en función de sus posibilidades en la cocina. Un claro ejemplo de ello es el Kit Haztumaki, denominado así por la posibilidad que da de hacer tu propio sushi maki y que se caracteriza por su presentación en un práctico y original envase. ¡No lo dudes, entra y conoce más acerca de Arroz Brazal! ¿Te podrás resistir a la mejor paella, risotto o sushi que hayas probado?

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