BULBOS DE AZAFRÁN ECOLÓGICO DE TERUEL

Los Bulbos de Azafrán están preparados para germinar y producir un Azafrán Ecológico de primera calidad. Se trata de un azafrán que alcanza unas cualidades organolépticas superiores gracias a la recuperación de su bulbo original, sin alteraciones genéticas, y a las condiciones que ofrece la tierra, con todos los nutrientes necesarios con tal de garantizar el desarrollo adecuado de la denominada “Rosa de Azafrán”. ¡Haz tu propio Azafrán Ecológico para dar sabor, aroma y color a tus platos!

Contenido: una cajita con maceta y dos Bulbos de Azafrán Ecológico de Teruel "La Sabina"

6,45 €
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Descripción

PRODUCTO Y PRODUCCIÓN

La maceta contiene dos Bulbos de Azafrán Ecológicos que serán capaces de producir todo el azafrán que necesitas para dar el toque especial a tus mejores platos. ¡Sin duda, el Azafrán al mejor precio!

Durante el primer año, para asegurar el crecimiento del Azafrán, es necesario mantener unas pautas de riego de la maceta desde un principio. En esa línea te recomendamos establecer la siguiente pauta:

  • Hasta setiembre, añadir como máximo una cucharadita de agua a la semana.
  • A partir de setiembre, añadir una cucharada sopera de agua a la semana.

Pasado un año podemos trasplantar los Bulbos de Azafrán. Para ello os recomendamos lo siguiente:

  1. Buscar un espacio lo suficientemente grande (20 cm de radio libre) y proporcionar una tierra que tenga cierto grado de humedad, que se esté suelta, ligera y que sea permeable, que no se embalse al añadir agua o cuando llueva.
  2. Introducir los bulbos a unos 15-20 cm de profundidad.
  3. Si se planta en el campo, dejar una distancia de unos 10-15 cm entre bulbo y bulbo.
  4. Se trata de un cultivo de secano, por tanto, debe regarse solo en el caso de escasez prolongada de lluvias y siempre añadiéndole con poca cantidad de agua, sin dejar que se embalse.
  5. En el caso de que crezcan hierbas alrededor deben arrancarse para evitar perjudicar el desarrollo adecuado del azafrán.

Para aprovechar al máximo las cualidades organolépticas del azafrán, antes de utilizarlo, te recomendamos seguir estos pasos:

  1. Extraer los hilitos de la flor del azafrán con sumo cuidado y con delicadeza.
  2. El día anterior a su utilización deberá poner en un vaso de agua tantos hilitos de azafrán como personas para las que se vaya a cocinar.
  3. El día siguiente cuando tenga el guiso a mitad de su cocción deberá añadir el vaso con el azafrán.
  4. Solo así se aprovecha al máximo el rendimiento en sabor y aroma que el azafrán es capaz de proporcionar a sus platos, todo evitando tener que tostarlo y molerlo.


El Azafrán de Teruel es una preciada especia que se obtiene de los estigmas de la flor Crocus sativus, conocida popularmente como la “Rosa de Azafrán”. Se trata de una flor de color morado, de pequeño tamaño, que a simple vista destaca por sus tres estigmas (parte que retiene el polen del aire) de color rojizo y los estambres (los órganos reproductores de la flor) de color amarillento.

El aroma del Azafrán es intenso y muy agradable para nuestro olfato. El hecho de tener un alto potencial aromatizante y también como potenciador del sabor, hace que con pequeñas cantidades podamos crear recetas completamente diferentes al paladar. En ese sentido, cabe tener en cuenta que con tan solo 1 gramo tendríamos suficiente para el guiso de 30-40 comensales.

Para degustarlo, entre otras recetas, nosotros te recomendamos añadirlo a un arroz, si es posible en el caldo de cocción con tal diluirlo y aprovechar así al máximo su potencial. Aun así, se trata de un ingrediente perfecto para maridad salsas de carne o pescado, para hervidos de patata, garbanzos, lentejas, así como para hacer infusiones de té, café, manzanilla o poleos. No olvides que también es un excelente colorante natural, por lo que puedes evitar añadir otros. ¡Sobre todo, disfrútalo!

¿Conoces todos los beneficios nutricionales del Azafrán? Según la Fundación Española de Nutrición esta especia representa una fuente de proteínas, de dimetil-crocetín (un carotenoide muy beneficioso) y de minerales como el hierro, el potasio o el fósforo. El Azafrán ha sido empleado desde hace siglos como un producto medicinal, de hecho, siempre ha sido considerado como un ingrediente favorable para mantener un buen estado de salud y prevenir enfermedades que podían ser mortales. Hay estudios científicos que acreditan que el carotenoide dimetil-crocetín es un aliado contra el cáncer. Además, esta especie aporta antioxidantes a nuestro organismo capaces de ralentizar el envejecimiento celular y, a su vez, es un aliado para combatir el colesterol. ¡No esperes más, controla i cuida tu salud a diario!


Valor nutricional (100 g)
Calorías 345 kcal
Proteínas 11,4 g
Carbohidratos 61,5 g
Fibra 3,9 g
Grasas 5,9 g
Calcio 110 mg
Magnesio 264 mg
Sodio 150 mg
Potasio 1.720 mg
Fósforo 250 mg


EL PRODUCTOR

Los cultivos de Azafrán tienen su origen en el Mediterráneo Central, hace ya más de mil años, y podemos afirmar que se trata de una de las especias mejor valoradas a nivel internacional. Este producto ha constituido históricamente un recurso muy preciado en el ámbito medicinal o incluso en rituales. Actualmente su aplicación más trascendental se vincula al mundo gastronómico, básicamente por el hecho de ser la única especia capaz de potenciar y aportar color, aroma y sabor a los alimentos a los que se añade.

La Carrasca, ha aspirado a crear nuevas líneas de producción tomando como base el azafrán. Por un lado, han trabajado duro para lograr la certificación de la producción ecológica en el cultivo de esta especia, de hecho, ha sido el primero en España en obtener el certificado de azafrán ecológico, al que han denominado Azafrán ecológico “La Sabina”, y lo ha logrado siguiendo un método 100% tradicional y artesano. Por otro lado, también han sido capaces de cooperar y proveerse de los recursos necesarios para generar productos elaborados únicos en el mercado, como: el Chocolate negro con Azafrán Ecológico, el Queso de Cabra con Azafrán Ecológico, la Miel Cremosa de Azahar Ecológica “Almamel” con Azafrán Ecológico, el Aceite con Azafrán Ecológico, el Agua de Mar con Azafrán Ecológico, el Licor de Azafrán “Jiloca”, embutidos con Azafrán, o incluso, como complemento alimentario, las Cápsulas de Azafrán.

Esta especia precisa de una serie de requisitos con tal de poder generar buenas producciones, en este caso no importa el volumen de producción sino la calidad en cada gramo de Azafrán explotado. Teruel es por excelencia uno de los lugares del mundo donde existen unas condiciones idóneas para el desarrollo de este tipo de cultivos. La Carrasca tiene asentada su explotación en el pequeño municipio de Blancas, a más de 1.000 metros de altitud y con unas temperaturas que entre solsticios pueden variar más de 50 grados. Todo ello genera unas condiciones extremas favorables al desarrollo de pequeñas producciones de Azafrán con unas inmejorables calidades.

La siembra de los bulbos de Azafrán se realiza en los meses de junio y julio. La temporada de floración, aunque no es exacta en cuanto a fechas, está alrededor de octubre y noviembre. Aun así, cabe destacar que la recolección y producción posterior permite disponer de este producto a lo largo de todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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LA RECOLECCIÓN

La labor de recolección del Azafrán constituye una de las fases más importantes en el proceso de producción de esta especia. Su recogida es aun manual y debe ser muy minuciosa y delicada sobre todo con la manipulación de la flor.

En temporada se recomienda proceder a la recolección de la flor durante la madrugada o las primeras horas del día y, preferiblemente, en días nublados. En estas condiciones se logra mantener en óptimo estado la flor antes de poder realizar la monda de la flor, es decir, la retirada de las hebras enteras del Azafrán de la flor.


EL ENVASADO

El productor presenta estos Bulbos de Azafrán Ecológico en una pequeña maceta con tierra rica en nutrientes. Tanto en el interior de la caja como en el exterior de la misma dispondrás de información relevante para la utilización y aprovechamiento de esta producción en casa.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA

Uno de los certificados que este productor ha logrado obtener es el distintivo de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.

Otro de las referencias que ha adquirido es la de Producción Ecológica. Este certificado se vincula a las producciones que se desarrollan acorde a un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que tomen como base las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales. Para la adquisición del distintivo hay que cumplir una serie de requisitos establecidos en el Reglamento (CE) nº 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos (DOUE 189 de 20/07/2007).

La Carrasca también ha apostado por acercarse al movimiento Slow Food, iniciativa que promueve, entre otros aspectos, la cocina con producto KM0, la elaboración tradicional de recetas y un nuevo modelo de agricultura local menos intensivo que tome como base una transformación más individualizada.

Detalles del producto
BE01

Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor de los Bulbos de Azafrán Ecológico es La Carrasca, un proyecto de carácter familiar que ha sabido crecer amando la artesanía, manteniendo la tradición y comprometidos con el territorio.
DIMENSIONES Y PESO
Dos Bulbos de Azafrán Ecológico.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Sistema de producción ecológica, producción agrícola y de alimentos que aplican las mejores prácticas ambientales: un elevado nivel de biodiversidad, una preservación de recursos naturales o una producción conforme a las preferencias de los consumidores.
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Certificado de Producción Ecológica, distintivo de Artesanía Alimentaria y producto Slow Food
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