LOTE DE PRODUCTOS ÚNICOS CON AZAFRÁN DE TERUEL

El Lote de productos elaborados con el auténtico Azafrán de Teruel “La Carrasca” es único por la calidad diferenciada de los productos, por las propiedades que adquieren y por sus cualidades organolépticas. ¡Aprovecha la oportunidad de llevarte este surtido variado al mejor precio!

Contenido: una tableta de Chocolate Negro Ecológico (73%) con Azafrán Ecológico "La Sabina" (110 g), una botellita de Aceite de Oliva V. E. Ecológico con Azafrán Ecológico (100 ml), una botella de Licor de Azafrán (500 ml) y un botecito de Azafrán de Teruel "La Carrasca" (1 g).

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Descripción

EL PRODUCTO

Chocolate Ecológico Negro con Azafrán Ecológico: destaca por su color mate castaño oscuro. De sabor fino, a la vez que muy intenso, y de excepcional calidad, se trata de uno de los Chocolates con sabor auténtico más exclusivos hechos al paladar de los más exigentes. El aroma es inconfundible, 100% cacao y sin leche, en un producto al que se le denomina súper Food.

El chocolate tiene muchos más beneficios nutricionales de los que podías llegar a imaginar, más aún tratándose de uno ecológico. Este producto de repostería es rico en fibra, minerales esenciales y otros componentes nutricionales. Además, se trata de un producto con mayor contenido de cacao y, por tanto, con mayor cantidad de proteínas. El Chocolate Ecológico ayuda a proteger el sistema circulatorio y destaca también por el aporte de vitamina B9, conocida como ácido fólico.

Con el afán de comparar este chocolate con otros no ecológicos podemos deducir que es más nutritivo. Este tipo de chocolates son capaces de aportar una mayor proporción de antioxidantes y de minerales como el potasio y el hierro, hasta tres veces más respecto a otros no ecológicos. ¿Qué más se puede pedir?


Valor nutricional (100 g)
Calorías 576 kcal
Proteínas 8,80 g
Carbohidratos 35 g
Grasas 43 g
Sodio 8 mg
Potasio 397 mg
Fósforo 287 mg
Vitamina B3 1,2 mg


Aceite de Oliva Virgen Ecológico con Azafrán Ecológico: se caracteriza, por un lado y a simple vista, por el hecho de ser un aceite muy puro y limpio, por lo que no presenta impurezas. Por otro lado, muy característico de la variedad de aceituna Empeltre, destaca por su color amarillo dorado intenso, de ahí que sea denominado “Oro Viejo”. Al mismo tiempo, también destaca por su sabor suave capaz de generar, junto a otros productos, una sensación muy agradable y especial.

En cuanto a los beneficios que aporta el Aceite de Oliva Virgen Extra para nuestra salud, destaca la aportación reconocida como fuente de nutrientes de vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados e insaturados. Sin duda es un ingrediente y condimento nutritivo, genuino de la Dieta Mediterránea, y que ya abarca millones de mesas de todo el mundo reconocido por sus ventajas.


Valor nutricional (100 g)
Calorías 895 kcal
Grasas 99 g
(de las cuales saturadas) -
Hidratos de carbono 1 g
(de los cuales azúcares) -
Fibra -
Proteínas 2 g
Sal -


Licor de Azafrán: totalmente artesanal que se obtiene a partir de la doble destilación de alcohol de vino en alambique, instrumento tradicional para la elaboración de licores. A este, posteriormente se le añade todo el poder aromatizante y potenciador de sabor del auténtico Azafrán, concretamente Azafrán de Teruel en maceración. De ahí se obtiene un licor 100% natural y único en cuanto a cualidades organolépticas. ¡Ya te avanzamos que no te dejará indiferente, pruébalo y sobre todo compártelo después de tus mejores comidas!

Azafrán de Teruel: todos estos productos están elaborado con Azafrán de Teruel Ecológico, una especia muy apreciada que se obtiene de los estigmas de la flor Crocus sativus, conocida popularmente como la “Rosa de Azafrán”. Se trata de una flor de color morado, de pequeño tamaño, que a simple vista destaca por sus tres estigmas (parte que retiene el polen del aire) de color rojizo y los estambres (los órganos reproductores de la flor) de color amarillento.

El aroma del Azafrán es intenso y muy agradable para nuestro olfato. El hecho de tener un alto potencial aromatizante y también como potenciador del sabor, hace que con pequeñas cantidades podamos crear recetas completamente diferentes al paladar.

¿Conoces todos los beneficios nutricionales del Azafrán? Según la Fundación Española de Nutrición esta especia representa una fuente de proteínas, de dimetil-crocetín (un carotenoide muy beneficioso) y de minerales como el hierro, el potasio o el fósforo. El Azafrán ha sido empleado desde hace siglos como un producto medicinal, de hecho, siempre ha sido considerado como un ingrediente favorable para mantener un buen estado de salud y prevenir enfermedades que podían ser mortales. Hay estudios científicos que acreditan que el carotenoide dimetil-crocetín es un aliado contra el cáncer. Además, esta especie aporta antioxidantes a nuestro organismo capaces de ralentizar el envejecimiento celular y, a su vez, es un aliado para combatir el colesterol. ¡No esperes más, controla i cuida tu salud a diario!


Valor nutricional (100 g)
Calorías 345 kcal
Proteínas 11,4 g
Carbohidratos 61,5 g
Fibra 3,9 g
Grasas 5,9 g
Calcio 110 mg
Magnesio 264 mg
Sodio 150 mg
Potasio 1.720 mg
Fósforo 250 mg


LA PRODUCCIÓN

El chocolate ha sido elaborado por Chocolates Solé, una producción familiar artesana de Barcelona que se ha especializado desde 1999 en la creación de chocolates únicos.

Todos los ingredientes que forman el Chocolate Ecológico que ofrecemos han sido seleccionados previamente y escogidos por el hecho de ser exclusivamente ecológicos y, por tanto, libre de fertilizantes y pesticidas. El cacao es de República Dominicana y la caña de azúcar con la que endulzar, sin refinar, de Brasil.

A diferencia de otros chocolates, este incorpora el Azafrán Ecológico en una mezcla de azúcar de caña sin refinar y de dos productos 100% naturales que se obtienen de las semillas del cacao: la pasta y la manteca de cacao (no refinada). Sin duda, una combinación de sabores y aromas indescriptible capaz de hacer vibrar todos tus sentidos.

En referencia al Aceite de Oliva Virgen Extra, cabe mencionar que es ecológico, se extrae de las aceitunas Empeltre de olivos de producción ecológica. Este tipo de producción, a diferencia de la tradicional e industrial, tienen por objetivo la explotación de cultivos y la transformación de materia prima de una forma 100% responsable y sostenible con el entorno natural y los recursos que se utilizan. Por ese motivo, entre otras técnicas y estrategias, en el proceso de producción debe imponerse una estrategia en cuanto al equilibrio biológico. A poder ser con la ayuda de multitud de especies vegetales e insectívoras, fertilizantes orgánicos naturales, entre otros recursos, que permitan mantener al margen la irrupción de posibles plagas o enfermedades. Todo ello, permitirá anular el uso de pesticidas y herbicidas químicos que pueden ser muy perjudiciales para nuestra salud y la salud del entorno natural.

En cuanto al Licor de Azafrán, se obtiene a través de un proceso artesano y tradicional con la ayuda de un alambique. Este instrumento permite la destilación de alcoholes de una forma muy sencilla. Concretamente el alambique clásico permite obtener este licor siguiendo los siguientes pasos. En primer lugar, se dejará evaporar el alcohol de vino a destilar en la caldera. A continuación, a partir de un proceso de enfriamiento, se procede a la condensación del alcohol. Este proceso se realiza dos veces, de manera que el alcohol que se obtiene es más puro y de mayor calidad. Finalmente, el añadido de la maceración del Azafrán hará que sea posible extraer un licor único en cuanto a calidad del alcohol y excepcional en referencia a su sabor y aroma. ¡Realmente imperdible!

La Carrasca, como ya avanzábamos, ha aspirado a crear nuevas líneas de producción tomando como base el azafrán. Por un lado, han trabajado duro para lograr la certificación de la producción ecológica en el cultivo de esta especia, de hecho, ha sido el primero en España en obtener el certificado de azafrán ecológico, al que han denominado Azafrán ecológico “La Sabina”, y lo ha logrado siguiendo un método 100% tradicional y artesano. Por otro lado, también han sido capaces de cooperar y proveerse de los recursos necesarios para generar productos elaborados únicos en el mercado, como: el Chocolate negro con Azafrán Ecológico, el Queso de Cabra con Azafrán Ecológico, la Miel Cremosa de Azahar Ecológica “Almamel” con Azafrán Ecológico, el Aceite con Azafrán Ecológico, el Agua de Mar con Azafrán Ecológico, el Licor de Azafrán “Jiloca”, embutidos con Azafrán, o incluso, como complemento alimentario, las Cápsulas de Azafrán.

El Azafrán precisa de una serie de requisitos con tal de poder generar buenas producciones, en este caso no importa el volumen de producción sino la calidad en cada gramo de Azafrán explotado. Teruel es por excelencia uno de los lugares del mundo donde existen unas condiciones idóneas para el desarrollo de este tipo de cultivos. La Carrasca tiene asentada su explotación en el pequeño municipio de Blancas, a más de 1.000 metros de altitud y con unas temperaturas que entre solsticios pueden variar más de 50 grados. Todo ello genera unas condiciones extremas favorables al desarrollo de pequeñas producciones de Azafrán con unas inmejorables calidades.

Cabe destacar que la transformación a la que son sometidos estos productos permite disponer de ellos a lo largo de todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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LA RECOLECCIÓN

La recolección de la aceituna Empeltre y la producción del Aceite de Oliva Virgen Extra se concentra en los meses de noviembre a febrero. En el proceso de transformación de la aceituna para obtener el aceite es muy importante preservar las cualidades y propiedades del producto sin poner en riesgo el proceso de producción ecológica. Una de las claves para mantener sus condiciones óptimas de calidad es la aplicación de frio en el proceso de triturado y presión.

Al mismo tiempo, la labor de recolección del Azafrán constituye una de las fases más importantes en el proceso de producción de esta especia. Su recogida es aun manual y debe ser muy minuciosa y delicada sobre todo con la manipulación de la flor.

En temporada se recomienda proceder a la recolección de la flor durante la madrugada o las primeras horas del día y, preferiblemente, en días nublados. En estas condiciones se logra mantener en óptimo estado la flor antes de poder realizar la monda de la flor, es decir, la retirada de las hebras enteras del Azafrán de la flor.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA

La Carrasca goza de varios certificados en toda su línea de productos. Certificados de referencia en el mercado agroalimentario regional, nacional e internacional que permiten acreditar que los productos han sido obtenidos a partir de una serie de procesos y tratamientos estrictos durante el cultivo, transformación y envasado previos a su comercialización.

Uno de los certificados que este productor ha logrado obtener es el distintivo de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.

Otro de las referencias que ha adquirido es la de Producción Ecológica. Este certificado se vincula a las producciones que se desarrollan acorde a un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que tomen como base las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales. Para la adquisición del distintivo hay que cumplir una serie de requisitos establecidos en el Reglamento (CE) nº 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos (DOUE 189 de 20/07/2007).

La Carrasca también ha apostado por acercarse al movimiento Slow Food, iniciativa que promueve, entre otros aspectos, la cocina con producto KM0, la elaboración tradicional de recetas y un nuevo modelo de agricultura local menos intensivo que tome como base una transformación más individualizada.

Detalles del producto
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Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor del Lote de Productos Únicos con Azafrán es La Carrasca, un proyecto de carácter familiar que ha sabido crecer amando la artesanía, manteniendo la tradición y comprometidos con el territorio.
DIMENSIONES Y PESO
Peso total del Chocolate Ecológico Negro de 110 gramos (aproximadamente). Contenido del Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de 100 mililitros. Contenido del Licor de Azafrán de 500 mililitros. Peso neto del Azafrán La Carrasca de 1 gramo.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Sistema de producción ecológica, producción agrícola y de alimentos que aplican las mejores prácticas ambientales: un elevado nivel de biodiversidad, una preservación de recursos naturales o una producción conforme a las preferencias de los consumidores.
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Certificado de Producción Ecológica, distintivo de Artesanía Alimentaria y producto Slow Food
CONSUMO PREFERENTE
Antes de 2 años
ADAPTACIÓN ALÉRGICOS
El Chocolate puede contener trazas de frutos de cáscara y leche
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