LONGANIZA DE ARAGÓN EXTRA DO CON AZAFRÁN (240g)

La Longaniza de Aragón Denominación de Origen que ofrecemos ha sido elaborada de forma artesana y con métodos tradicionales. Una Longaniza Extra que ve potenciado su sabor y aroma elaborada con el auténtico Azafrán de Teruel. ¡Si eres amante del buen embutido, disfrútala como se merece!

Contenido: una Longaniza de Aragón Extra Denominación de Origen con Azafrán de Teruel (240 g)

4,95 €
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Descripción

EL PRODUCTO

La Longaniza de Aragón Extra se obtiene de carne de cerdo magro curada. Su progresiva curación y la resistencia de esta carne permite minimizar el uso de aditivos y conservantes para su envasado. Se trata de uno de los embutidos mejor reconocidos a nivel nacional y con grades expectativas fuera de nuestras fronteras. Sin duda su sabor y olor es excepcional junto a una de las especias más cotizadas del mundo, el Azafrán.

Este embutido es un excelente acompañante como aperitivo o acompañando pequeñas raciones de tapas con un buen vino o una buena cerveza artesana. ¡No lo dudes, hazte con esta Longaniza!

Este producto está elaborado con Azafrán de Teruel, una especia muy apreciada que se obtiene de los estigmas de la flor Crocus sativus, conocida popularmente como la “Rosa de Azafrán”. Se trata de una flor de color morado, de pequeño tamaño, que a simple vista destaca por sus tres estigmas (parte que retiene el polen del aire) de color rojizo y los estambres (los órganos reproductores de la flor) de color amarillento.

El aroma del Azafrán es intenso y muy agradable para nuestro olfato. El hecho de tener un alto potencial aromatizante y también como potenciador del sabor, hace que con pequeñas cantidades podamos crear recetas completamente diferentes al paladar.

¿Conoces todos los beneficios nutricionales del Azafrán? Según la Fundación Española de Nutrición esta especia representa una fuente de proteínas, de dimetil-crocetín (un carotenoide muy beneficioso) y de minerales como el hierro, el potasio o el fósforo. El Azafrán ha sido empleado desde hace siglos como un producto medicinal, de hecho, siempre ha sido considerado como un ingrediente favorable para mantener un buen estado de salud y prevenir enfermedades que podían ser mortales. Hay estudios científicos que acreditan que el carotenoide dimetil-crocetín es un aliado contra el cáncer. Además, esta especie aporta antioxidantes a nuestro organismo capaces de ralentizar el envejecimiento celular y, a su vez, es un aliado para combatir el colesterol. ¡No esperes más, controla i cuida tu salud a diario!


Valor nutricional (100 g)
Calorías 382 kcal
Grasas 30 g
Hidratos de carbono 0,5 g
Proteínas 24,5 g


LA PRODUCCIÓN

La Longaniza de Aragón Extra la produce La Manolica, una producción cárnica tradicional de Teruel que elabora los embutidos a través de métodos 100% artesanales. El proceso es individualizado y durante este se incorpora el Azafrán como elemento capaz de potenciar su sabor y aromatizarla. Se trata de uno de los productos únicos elaborados con auténtico Azafrán de Teruel que no puedes perderte. ¡Pruébalo, no te dejará indiferente!

La Carrasca ha aspirado a crear nuevas líneas de producción tomando como base el azafrán. Por un lado, han trabajado duro para lograr la certificación de la producción ecológica en el cultivo de esta especia, de hecho, ha sido el primero en España en obtener el certificado de azafrán ecológico, al que han denominado Azafrán ecológico “La Sabina”, y lo ha logrado siguiendo un método 100% tradicional y artesano. Por otro lado, también han sido capaces de cooperar y proveerse de los recursos necesarios para generar productos elaborados únicos en el mercado, como: el Chocolate negro con Azafrán Ecológico, el Queso de Cabra con Azafrán Ecológico, la Miel Cremosa de Azahar Ecológica “Almamel” con Azafrán Ecológico, el Aceite con Azafrán Ecológico, el Agua de Mar con Azafrán Ecológico, el Licor de Azafrán “Jiloca”, embutidos con Azafrán, o incluso, como complemento alimentario, las Cápsulas de Azafrán.

El Azafrán Ecológico precisa de una serie de requisitos con tal de poder generar buenas producciones, en este caso no importa el volumen de producción sino la calidad en cada gramo de Azafrán explotado. Teruel es por excelencia uno de los lugares del mundo donde existen unas condiciones idóneas para el desarrollo de este tipo de cultivos. La Carrasca tiene asentada su explotación en el pequeño municipio de Blancas, a más de 1.000 metros de altitud y con unas temperaturas que entre solsticios pueden variar más de 50 grados. Todo ello genera unas condiciones extremas favorables al desarrollo de pequeñas producciones de Azafrán con unas inmejorables calidades.

Cabe destacar que, aunque la recolección del Azafrán sea en fechas concretas, la transformación permite disponer de este producto a lo largo de todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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LA RECOLECCIÓN

La labor de recolección del Azafrán constituye una de las fases más importantes en el proceso de producción de esta especia. Su recogida es aun manual y debe ser muy minuciosa y delicada sobre todo con la manipulación de la flor.

En temporada se recomienda proceder a la recolección de la flor durante la madrugada o las primeras horas del día y, preferiblemente, en días nublados. En estas condiciones se logra mantener en óptimo estado la flor antes de poder realizar la monda de la flor, es decir, la retirada de las hebras enteras del Azafrán de la flor.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA

La Carrasca goza de varios certificados en toda su línea de productos. Certificados de referencia en el mercado agroalimentario regional, nacional e internacional que permiten acreditar que los productos han sido obtenidos a partir de una serie de procesos y tratamientos estrictos durante el cultivo, transformación y envasado previos a su comercialización.

Uno de los certificados que este productor ha logrado obtener es el distintivo de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.

La Carrasca también ha apostado por acercarse al movimiento Slow Food, iniciativa que promueve, entre otros aspectos, la cocina con producto KM0, la elaboración tradicional de recetas y un nuevo modelo de agricultura local menos intensivo que tome como base una transformación más individualizada.

Detalles del producto
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Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor de la Longaniza de Aragón Extra DO con Azafrán es La Carrasca, un proyecto de carácter familiar que ha sabido crecer amando la artesanía, manteniendo la tradición y comprometidos con el territorio.
DIMENSIONES Y PESO
Peso neto de 240 gramos (aprox.).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Producción artesanal
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Distintivo de Artesanía Alimentaria
CONSUMO PREFERENTE
Antes de 6 meses (ver envase)
ADAPTACIÓN ALÉRGICOS
Puede contener derivados de leche
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