JAMÓN RESERVA (6,5-7,5kg)

El Jamón Reserva de Gargallo Mora destaca por unas cualidades organolépticas excepcionales. Un jamón de larga curación, con 12 meses en el secadero, y elaborado 100% en Teruel. ¡Disfruta de un buen Jamón de Teruel como nunca antes lo habías hecho!

Contenido: una pieza entera de Jamón Reserva GM de 6,5 kg a 7,5 kg (a escoger).

64,00 €
Impuestos incluidos
Peso
  • 6,5-7 kg.
  • 7-7,5 kg.
Disponible
Referencia:
AEEJ04
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Descripción

EL PRODUCTO

El Jamón Reserva de Gargallo Mora, con 12 meses de curación, ofrece una textura y sabor realmente excepcional. Si eres amante de los jamones está es una opción inigualable, tanto por sus cualidades como por su precio. ¡Aprovecha esta oportunidad!



LA PRODUCCIÓN

Gargallo Mora, en Mora de Rubielos (Teruel), elabora estos jamones de una forma 100% artesana y natural. El cerdo proviene de granjas homologadas y una vez llega al secadero es clasificado según el aspecto, contenido de grasa y peso. A partir de aquí se procede de la siguiente forma:

  1. Desangrado: el jamón es sometido mediante una desangradora a la extracción de la sangre que contiene la carne.
  2. Salazón: en un espacio aislado se procede a salar el jamón de manera que se infiltre y se distribuya de forma homogénea por toda su carne. Para ello, cada pieza deberá permanecer el tiempo necesario con la sal actuando.
  3. Lavado y maduración: una vez logrado un nivel de salado uniforme se procede a limpiar la pieza de jamón con agua a presión. Así se eliminan los restos de sal adheridos a la corteza y posteriormente se dejan en reposo con un control de temperatura y humedad. En esta fase se inicia la maduración, momento en el que la sal penetra y se reparte por el interior de toda la pieza.
  4. Curación: ya en las habitaciones del secadero se dejan las piezas colgadas durante meses o años, en función de la variedad. En esta fase final será determinante el control de la temperatura y la humedad de la sala del secadero. Poco a poco la pieza adquirirá el aspecto, aroma, sabor y textura óptima para su categoría.

En Gargallo Mora los resultados son excelentes. Ya es la cuarta generación que aplica las mismas recetas para el tratamiento de las piezas de jamón en el secadero. ¡Hazte con este Jamón Reserva y vive una experiencia gastronómica única!


EL ENVASADO

El productor envasa estas piezas en diferentes formatos en el mismo secadero: pieza entera, pieza deshuesada o loncheada en sobre. Para su envío se empaquetan en cajas de cartón.

Detalles del producto
AEEJ04

Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor del Jamón Reserva es Gargallo Mora, una pequeña empresa familiar especializada en la elaboración de jamones y embutidos turolenses de gran calidad.
DIMENSIONES Y PESO
Peso neto de 6,5 a 7,5 quilos (a escoger).
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Producción artesanal
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Ninguna referencia destacable
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