LOTE DE JAMÓN Y EMBUTIDOS DE TERUEL

Fantástico Lote de regalo de Jamón y Embutidos de Teruel. Un regalo en forma de Cesta de Navidad para estas fechas. Con el auténtico Jamón de Teruel con Denominación de Origen Protegida, una Paleta de Jamón Delantero y un conjunto de excepcionales embutidos de elaboración 100% artesana. ¡Ahora tienes la oportunidad de regalar sabores únicos directo del productor y sin moverte de casa!

Contenido: 1 pieza entera de Paleta de 4,5 a 5 kg, 2 sobres de Jamón de Teruel D.O.P. en lonchas (300g), 1 pieza de Longaniza de Aragón (250-300g), 1 pieza de Longaniza de Pascua (150-200g), 1 pieza de Salchichón de Pueblo (350g), 1 pieza de Chorizo Gran Cular (500g) y 1 pieza de Lomo Embuchado (500g).

65,00 €
Impuestos incluidos
Disponible
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Descripción

¿QUÉ CONTIENE ESTE LOTE?

1. La Paleta de Gargallo Mora ofrece una textura y un sabor que sorprende. ¡Un Jamón Delantero único al mejor precio!


2. El Jamón de Teruel procede de cerdo nacido, criado y sacrificado en la provincia de Teruel. La trazabilidad del animal debe ser indudable, así como debe proceder del cruce de razas de macho Duroc y hembra Landrace y Large-White. Este Jamón La Cuba elaborado en el secadero de Gargallo Mora se caracteriza por la óptima infiltración de grasa que hace que se aprecie con una textura y jugosidad extraordinaria al paladar. Esta vez en lonchas, ¡abrir y listo!


3. La Longaniza de Aragón se obtiene de carne de cerdo magro curada. Su progresiva curación y la resistencia de esta carne permiten minimizar el uso de aditivos y conservantes para su envasado. Se trata de uno de los embutidos mejor reconocidos a nivel nacional y con grades expectativas fuera de nuestras fronteras. Sin duda su sabor y aroma es increíble. ¡Una receta tradicional única!


4. La Longaniza de Pascua, a pesar de ser habitual en las fechas de Semana Santa, se trata de un embutido demandado a lo largo de todo el año. El caso es que se trata de un aperitivo muy fácil de comer dada su estrechez y su textura. Es una longaniza de carne magra de cerdo, especiada y curada durante semanas. A diferencia de otros embutidos, esta no se aprecia con tanta dureza a la hora de comer, se trata de una sensación agradable al paladar y con un sabor muy apreciado.


5. El Salchichón de Pueblo de Gargallo Mora es de carne magra y panceta de cerdo de Teruel. Esta carne se especia y se deja secar al natural en el secadero de la familia, ubicado a más de 900 metros de altura. Este embutido adquiere un color rosáceo intenso y al paladar se aprecia con un sabor suave que invita a compartir y repetir.


6. El Chorizo Gran Cular se elabora exclusivamente con carne de cerdo ibérico y alcanza un calibre de aproximadamente 50 mm y entre 40-60 cm de longitud. A través de sus lonchas es posible distinguir el predominio de la superficie magra, de un color rojo intenso. Su progresiva curación y la resistencia de esta carne permite minimizar el uso de aditivos y conservantes para su envasado. Sin duda su sabor y aroma es excelente.



7. El Lomo Embuchado es de carne de cerdo blanco criado en Teruel, este se embucha y se cura en el secadero de Gargallo Mora. Su elaboración artesana asegura un resultado realmente excepcional, con un sabor y textura únicos.




LA PRODUCCIÓN

En Teruel se produce el que se reconoce como el mejor jamón de cerdo blanco del mundo. Un jamón de un sabor exquisito que se elaboran en las zonas desde la comarca de Gúdar-Javalambre y Jiloca hasta el Bajo Aragón o el Matarraña. Solo aquí el Duroc y las razas Landrace y Large-White gozan de unas condiciones perfectas para su pleno crecimiento, con vastas zonas de pasto, aire puro y un clima favorable.

Gargallo Mora, en Mora de Rubielos (Teruel), elabora estos jamones de una forma 100% artesana y natural. Parten de la selección de los mejores jamones de raza para producir el que será el Jamón de Teruel DOP. El cerdo proviene de granjas homologadas y una vez llega al secadero es clasificado según el aspecto, contenido de grasa y peso. A partir de aquí se procede de la siguiente forma:

  1. Desangrado: el jamón es sometido mediante una desangradora a la extracción de la sangre que contiene la carne.
  2. Salazón: en un espacio aislado se procede a salar el jamón de manera que se infiltre y se distribuya de forma homogénea por toda su carne. Para ello, cada pieza deberá permanecer el tiempo necesario con la sal actuando.
  3. Lavado y maduración: una vez logrado un nivel de salado uniforme se procede a limpiar la pieza de jamón con agua a presión. Así se eliminan los restos de sal adheridos a la corteza y posteriormente se dejan en reposo con un control de temperatura y humedad. En esta fase se inicia la maduración, momento en el que la sal penetra y se reparte por el interior de toda la pieza.
  4. Curación: ya en las habitaciones del secadero se dejan las piezas colgadas durante meses o años, en función de la variedad. En esta fase final será determinante el control de la temperatura y la humedad de la sala del secadero. Poco a poco la pieza adquirirá el aspecto, aroma, sabor y textura óptima para su categoría.

Los embutidos de Gargallo Mora se elaboran mediante un proceso individualizado y en este se incorporan todos los ingredientes de una receta original de la familia capaz de potenciar su aroma y sabor. ¡Son excepcionalmente buenos!

En Gargallo Mora los resultados son excelentes. Ya es la cuarta generación que aplica las mismas recetas para el tratamiento de las piezas en el secadero. ¡Hazte con este Lote para regalar una experiencia gastronómica única!


EL ENVASADO

El productor envasa las piezas de Jamón en diferentes formatos en el mismo secadero: pieza entera, pieza deshuesada o loncheada en sobre. Para su envío se empaquetan en cajas de cartón. Al mismo tiempo envasa los embutidos al vacío y los empaqueta en cajas de cartón para su envío.


DISTINTIVOS DE CALIDAD DIFERENCIADA

Gargallo Mora ha logrado certificar su Jamón de Teruel con el preciado distintivo de referencia europea de Denominación Geográfica Protegida. Así pues, es un Jamón único, de hecho este distintivo es de reconocimiento internacional y sin lugar a duda ha dado un respiro a este territorio en el que la curación de jamones es ya una tradición. Este certificado permite relacionar la calidad de un producto fundamentalmente o exclusivamente con un ámbito geográfico concreto; en el cual intervienen factores naturales y humanos y a los cuales se vinculan una producción, transformación y elaboración única arraigada en la zona geográfica. Para el otorgamiento del distintivo hay que cumplir una serie de requisitos establecidos en el Reglamento (UE) nº 1151/2012 sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios (DOUE L343 de 14/12/2012).

Detalles del producto
AL01

Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor de este Lote es Gargallo Mora, una pequeña empresa familiar especializada en la elaboración de jamones y embutidos turolenses de gran calidad.
DIMENSIONES Y PESO
Peso neto de aproximadamente 7 kg.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Producción artesanal
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Denominación de Origen Protegida
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