PATÉ DE REBOLLÓN TRUFADO (100g)

El Paté de Rebollón Trufado adquiere una textura única con un sabor delicado y refinado, el de una de las setas más populares. Este paté, además, está trufado, de manera que congenia la suavidad del Rebollón con el de la Trufa Negra de una manera muy sutil. ¿Eres amante de las setas? ¡No dejes pasar la oportunidad de probar uno de los patés más exclusivos!

Contenido: un botecito de Paté de Rebollón Trufado (100 g)

6,50 €
Impuestos incluidos
Disponible
Referencia:
AHOT06
Marca:
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Descripción

EL PRODUCTO

Este Paté de Rebollón, también denominado Níscalos (Lactarius deliciosous), está elaborado con ingredientes 100% naturales, sin colorantes ni conservantes. Este producto se elabora a base de Rebollón, TOFU, Cebolla, Hierbas aromáticas, Sal, Ajo, Aceite de Oliva Virgen Extra y contiene un 5% de Trufa Negra. De esta forma, se trata de un producto natural libre de ingredientes de origen animal y, por tanto, 100% vegano.

Su aplicación en la cocina es amplia, de hecho, podemos incorporarlo como ingrediente estrella en platos tanto fríos como calientes. La forma más habitual de consumirlo es al natural, con una rebanada de pan. Con todo, nosotros te recomendamos degustarlo también en platos de pasta, arroces o, incluso, como base para salsas con un sabor inigualable. ¡Hazte con él y comparte su exquisito sabor!

Este producto está hecho con la trufa mejor valorada gastronómicamente a nivel mundial. La Trufa Negra (Tuber Melanosporum) posee un elevado potencial aromatizante y es considerada uno de los mejores potenciadores del sabor. Referenciada como el “oro negro” y de aspecto poco atractivo, este hongo es capaz de aportar unas cualidades organolépticas únicas al alcance de unos pocos.

La Trufa Negra, también conocida como la Trufa de Invierno, adopta una forma redondeada y un color negro. Su superficie es irregular con un tacto un tanto peculiar, está recubierta por pequeños bultos de hasta 5 mm. A diferencia de la Trufa de Verano, o también conocida como Trufa Blanca, en su interior adquiere un color más oscuro, tiene una mayor densidad y generalmente es más pequeña.

Según la Fundación Española de Nutrición, la composición nutritiva de la trufa es equivalente a 30 kcal por cada 100 gramos y aunque podría destacar por su aportación de fibra, destaca mucho más por su potencial afrodisíaco y aromatizante, así como por la capacidad de aportar un sabor excepcional en la cocina.

El Rebollón o Níscalo es capaz de aportar cantidades apreciables de fibra, vitaminas y minerales. Esta seta permite asegurar cierta aportación de fósforo y vitamina D, así como de minerales como el potasio. ¡Sin duda, una mezcla nutritiva y por supuesto sabrosa que no puedes perderte!


Valor nutricional (100 g)
Calorías 685,84 kcal
Grasas 65,53 g
(de las cuales saturadas) -
Hidratos de carbono 10,71 g
(de los cuales azúcares) -
Fibra -
Proteínas 10,4 g
Sal -


PRODUCCIÓN Y RECOLECCIÓN

El Paté de Rebollón o de Níscalos Trufado se elabora en el Maestrazgo. Su proceso de producción sigue unos métodos tradicionales y totalmente artesanales que aseguran la mejor calidad aportando un aroma y sabor únicos. El proceso que siguen es individualizado, por lo que cada plato obtendrá unas características organolépticas particulares.

La recolección de la Trufa Negra se concentra en los meses de invierno, concretamente en los meses de noviembre a marzo. Más allá del invierno es complicado que crezca, puesto que no se dan las condiciones ni el período suficiente para su producción. Aunque este hongo tiene un calendario estricto, este producto está disponible durante todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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La proliferación de la Trufa Negra está supeditada a la presencia de especies arbóreas como los robles, la encina y los avellanos, con las que establece una simbiosis, así como también a las condiciones del entorno, particularmente a las condiciones climatológicas y edafológicas. Los terrenos óptimos para la producción de este preciado hongo son los arcillosos-calizos y permeables. Además, se considera un buen terreno cuando hay cierta inclinación y el pH es neutro (entre 7,5 y 8). En ese sentido, se trata de una de las trufas con la producción geográficamente más restringida.

Habitualmente su recolección es necesaria con la ayuda de perros recolectores, los cuales han tenido que ser adiestrados para realizar una búsqueda rápida y eficaz. Aun así, el mejor ayudante en este proceso es el cerdo, animal que participa hoy en día en nuestro país en las recolecciones más tradicionales.


EL ENVASADO

Este producto se envasa en las mismas instalaciones del productor, en botecitos de cristal y embalados en cajitas de cartón.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA

El Paté de Rebollón Trufado que ofrecemos goza de la referencia de calidad de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.

Detalles del producto
AHOT06

Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor del Paté de Rebollón Trufado es Setrufma, una producción joven, artesanal y familiar especializada en la recolección de setas y trufas de temporada del Maestrazgo.
DIMENSIONES Y PESO
Peso neto de 100 gramos.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Producción artesanal
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Distintivo de Artesanía Alimentaria
CONSUMO PREFERENTE
De 9 a 12 meses (ver envase)
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