PREPARADO DE RISOTTO DE SETAS TRUFADO (450g)

El Risotto de Setas y Trufa Negra es un plato único por su sabor y aromas, preparado para hasta 4 personas. Deja que esta fantástica combinación de sabores impregne tu boca. ¡Hazte con este plato selecto!

Recomendaciones de preparación: cocción a baja temperatura para no perder el aroma y sabor de la Trufa Negra.

Contenido: una bandeja de Arroz Trufado (400 g), con un 5% de Trufa Negra, y una bandeja de Mezcla de Setas Deshidratadas (50 g)

Oferta especial limitada
12,95 € 13,25 €
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Descripción

EL PRODUCTO

Arroz Trufado: la variedad Bomba se distingue por su grano corto y perlado. Es un arroz que se caracteriza por el aumento de volumen en su cocción, la cual deberá de ser de entre 20 y 25 minutos, y por su resistencia a abrirse.

Se trata de una variedad que congenia muy bien con otros productos, de hecho, es capaz de generar fusiones brillantes en cuanto a sabor en platos caldosos y melosos, más aún cuando está trufado. ¡No lo dudes, Bomba es el arroz perfecto para tus platos de risottos! ¿A qué estás esperando?

Este producto está hecho con la trufa mejor valorada gastronómicamente a nivel mundial. La Trufa Negra (Tuber Melanosporum) posee un elevado potencial aromatizante y es considerada uno de los mejores potenciadores del sabor. Referenciada como el “oro negro” y de aspecto poco atractivo, este hongo es capaz de aportar unas cualidades organolépticas únicas al alcance de unos pocos.

La Trufa Negra, también conocida como la Trufa de Invierno, adopta una forma redondeada y un color negro. Su superficie es irregular con un tacto un tanto peculiar, está recubierta por pequeños bultos de hasta 5 mm. A diferencia de la Trufa de Verano, o también conocida como Trufa Blanca, en su interior adquiere un color más oscuro, tiene una mayor densidad y generalmente es más pequeña.

Según la Fundación Española de Nutrición, la composición nutritiva de la trufa es equivalente a 30 kcal por cada 100 gramos y aunque podría destacar por su aportación de fibra, destaca mucho más por su potencial afrodisíaco y aromatizante, así como por la capacidad de aportar un sabor excepcional en la cocina.

Por lo que se refiere al arroz, concretamente el Bomba, destaca por el hecho de ser una fuente de vitamina B6 y niacina. Este cereal, además, aporta también fibra y minerales esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. ¡Sin duda, un plato nutritivo y, sobre todo, muy sabroso!


Valor nutricional (100 g)
Calorías 396 kcal
Grasas 3 g
(de las cuales saturadas) 1,2 g
Hidratos de carbono 75 g
(de los cuales azúcares) -
Fibra -
Proteínas 8 g
Sal -


Mezcla de Setas Deshidratadas: contiene Boletus Edulis, Xiitake (Lentinus Edodes), Oreja de Judas (Auricula Judae), Auriana (Pleurotus Ostreatus), Trompeta de los Muertos (Craterellus Cornucopioides), Senderuela (Maarasmius Oreades), Seta de Cardo (Pleurotus Eryngii), Perretxico (Tricoloma Georgii) y Champiñón (Agaricus Biporus).

Esta mezcla que ofrecemos contiene las setas más cotizadas y demandadas en el mundo gastronómico. De hecho, se trata de las setas más apreciadas por su gran sabor, consistencia y textura. Serán un acompañante imprescindible para tu risotto de setas.¡Aportará el toque especial, como el que aportan los mejores frutos secos!

Estas setas constituyen una fuente de minerales esenciales. Estos componentes son uno de los nutrientes que genera un mayor efecto antioxidante en nuestro organismo. A su vez se considera un aliado contra algunos tipos de cáncer.

No dudes en hacerte con este Preparado de Risotto de Setas, producto 100% natural, sin conservantes ni colorantes y sin sal añadida. ¡La alta cocina a tu alcance, compártela!


Valor nutricional (100 g)
Calorías 321 kcal
Grasas 1,4 g
(de las cuales saturadas) 0,11 g
Hidratos de carbono 56 g
(de los cuales azúcares) 0 g
Fibra -
Proteínas 26 g
Sal 0 g


PRODUCCIÓN Y RECOLECCIÓN

El Arroz Trufado se elabora en el Maestrazgo. Su proceso de producción sigue unos métodos tradicionales y totalmente artesanales que aseguran la mejor calidad aportando un aroma y sabor únicos. El proceso que siguen es individualizado, por lo que cada plato obtendrá unas características organolépticas particulares.

La recolección de la Trufa Negra se concentra en los meses de invierno, concretamente en los meses de noviembre a marzo. Más allá del invierno es complicado que crezca, puesto que no se dan las condiciones ni el período suficiente para su producción. Aunque este hongo tiene un calendario estricto, este producto está disponible durante todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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La proliferación de la Trufa Negra está supeditada a la presencia de especies arbóreas como los robles, la encina y los avellanos, con las que establece una simbiosis, así como también a las condiciones del entorno, particularmente a las condiciones climatológicas y edafológicas. Los terrenos óptimos para la producción de este preciado hongo son los arcillosos-calizos y permeables. Además, se considera un buen terreno cuando hay cierta inclinación y el pH es neutro (entre 7,5 y 8). En ese sentido, se trata de una de las trufas con la producción geográficamente más restringida.

Habitualmente su recolección es necesaria con la ayuda de perros recolectores, los cuales han tenido que ser adiestrados para realizar una búsqueda rápida y eficaz. Aun así, el mejor ayudante en este proceso es el cerdo, animal que participa hoy en día en nuestro país en las recolecciones más tradicionales.

Por lo que se refiere a las setas, son recolectadas por los productores de SETRUFMA, en la comarca turolense del Maestrazgo, concretamente en los alrededores del pequeño y encantador municipio de Cantavieja. El proceso de transformación de setas frescas a setas deshidratadas permite disponer de este producto durante todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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Una vez recolectadas, estas setas pasan por un proceso de transformación que permite extraer todo su contenido de humedad. En particular, una vez recogidas en los bosques se almacenan en condiciones de temperatura controlada, refrigeradas. Llega el momento en el que se procede a su limpieza, cuando se eliminarán restos de tierra o vegetales que hayan podido quedar adheridos. Posteriormente se trocean de forma laminada y se dejan en el horno al menos 2 horas a una temperatura media, suficiente para obtener este manjar con las mejores Setas Deshidratadas.


EL ENVASADO

Este producto se envasa en las mismas instalaciones del productor, en bandejas y embaladas en cajitas de cartón.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA

Ambos productos gozan de la referencia de calidad de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.

Detalles del producto
AHOBS02

Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor del Preparado de Risotto de Setas con Trufa Negra es Setrufma, una producción joven, artesanal y familiar especializada en la recolección de setas y trufas de temporada del Maestrazgo.
DIMENSIONES Y PESO
Peso neto del Arroz Trufado de 400 gramos. Peso neto de la Mezcla de Setas de 50 gramos.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Producción artesanal
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Distintivo de Artesanía Alimentaria
CONSUMO PREFERENTE
De 9 a 12 meses (ver envase)
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