ELABORADOS DE TRUFA (85g)

Un pack de productos Elaborados de Trufa increíble que pondrá a prueba todos tus sentidos. Combinando de la auténtica Trufa Negra con productos como la Mermelada de Pimientos o el Paté de Oliva, sabores y aromas únicos que podrás hacer tuyos en las recetas de tus platos más exclusivos. ¡Hazte ya con estos fabulosos elaborados!

Recomendaciones de preparación: cocción a baja temperatura para no perder el aroma y sabor de la Trufa Negra.

Contenido: un botecito de Mermelada de Pimiento Rojo con Trufa Negra (35 g), un botecito de Paté de Oliva con Trufa Negra (35 g) y un botecito de Harina de Trufa de Verano (15 g)

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Descripción

EL PRODUCTO

Mermelada de Pimiento Rojo con Trufa Negra: adquiere un color rojo con trazas negras de un aspecto inmejorable. Un aroma intenso y un sabor dulce equilibrado, contrarrestado con la acidez del limón, permite que este sea un condimento fabuloso para hacer ensaladas, una gran variedad de platos calientes o, como es más habitual, en tostadas como aperitivo.

En cuanto a los beneficios que nos aporta el Pimiento Rojo para nuestra salud, destaca el hecho de ser una fuente de vitamina A y vitamina C, así como de minerales como el potasio. La absorción por parte de nuestro organismo de dichas vitaminas permite fortalecer el sistema inmunitario, evitando contraer virus, favorece el buen estado de nuestra la piel, vista, oído y aparato respiratorio y, al mismo tiempo, ayuda a combatir el estreñimiento y el hipertiroidismo. ¡Aprovecha todo lo bueno que aporta este producto para tu salud y la de los tuyos!


Valor nutricional (100 g)
Calorías 242 kcal
Grasas 1,2 g
(de las cuales saturadas) 0,087 g
Hidratos de carbono 48,87 g
(de los cuales azúcares) -
Fibra -
Proteínas 9,80 g
Azúcar 32,91


Paté de Oliva Trufado: es un producto 100% natural que no contiene conservantes ni colorantes. Sin duda es uno de los patés gourmet con mayor aroma y sabor, potenciado por la Trufa Negra, que habrás probado.

Este paté está elaborado con la aceituna u oliva Empeltre. Esta tiene una característica morfología, con una forma alargada y un tanto asimétrica, adquiere un color negro brillante en su punto óptimo de madurez. En cuanto a su sabor podemos decir que es dulce y bastante suave, con un aroma intenso afrutado. Al mismo tiempo, este tipo de aceituna destaca por su alto rendimiento graso, excepcional para la elaboración del paté.

Sin duda, este puede ser un ingrediente clave en tu cocina, para ensaladas, para preparaciones al horno, para elaborar salsas o simplemente para degustarlo con pan junto a un buen queso o embutido. ¡Intégralo en tu cocina como se merece, con gusto!

¿Conoces todos los beneficios nutricionales de las aceitunas? Cabe mencionar que el valor nutricional de la Empeltre es mayor respecto de las olivas verdes. Este fruto es una fuente de fibra, vitamina E y ácidos grasos. A su vez, destaca por el aporte de minerales como el sodio, el cual puede llegar incluso a ser excesivo en el consumo exagerado. Su contenido vitamínico es recomendable para el desarrollo de actividad física dado que contribuye a la protección de los tejidos ante un posible daño oxidativo. ¿Qué más se puede pedir?


Valor nutricional (100 g)
Calorías 391 kcal
Grasas 105 g
(de las cuales saturadas) -
Hidratos de carbono 15,34 g
(de los cuales azúcares) -
Fibra -
Proteínas 10,8 g
Sal 0 g


La Mermelada de Pimiento y el Paté de Oliva están elaborados con la trufa mejor valorada gastronómicamente a nivel mundial. La Trufa Negra (Tuber Melanosporum) posee un elevado potencial aromatizante y es considerada uno de los mejores potenciadores del sabor. Referenciada como el “oro negro” y de aspecto poco atractivo, este hongo es capaz de aportar unas cualidades organolépticas únicas al alcance de unos pocos.

La Trufa Negra, también conocida como la Trufa de Invierno, adopta una forma redondeada y un color negro. Su superficie es irregular con un tacto un tanto peculiar, está recubierta por pequeños bultos de hasta 5 mm. A diferencia de la Trufa de Verano, o también conocida como Trufa Blanca, en su interior adquiere un color más oscuro, tiene una mayor densidad y generalmente es más pequeña.

Según la Fundación Española de Nutrición, la composición nutritiva de la trufa es equivalente a 30 kcal por cada 100 gramos y aunque podría destacar por su aportación de fibra, destaca mucho más por su potencial afrodisíaco y aromatizante, así como por la capacidad de aportar un sabor excepcional en la cocina.

Trufa de Verano (Tuber Aestivum): se caracteriza por ser de color marrón oscuro, casi negra, redondeada y por el hecho de tener verrugas de forma piramidal angulosa de grandes dimensiones en su superficie. En cuanto a morfología se asemeja a la conocida Trufa Negra o Trufa de Invierno, aunque claramente se diferencia por su aspecto interno, más blanquecino y claro, así como por su menor densidad y mayor tamaño.

En su interior es más clara, adoptando un color entre beige y ocre en su maduración. En referencia a aroma se trata de un hongo espectacular, pues es fácil de percibir a metros de distancia, aspecto clave para determinar su calidad. Por lo que se refiere al sabor, se podría parecer al de un fruto seco, más bien suave, por lo que encaja perfectamente junto a otros alimentos, sobre todo en platos calientes. Nosotros te recomendamos usarla como ingrediente para elaborar salsas, guisos, croquetas, rebozados y mucho más, para impregnar y combinar a la perfección su sabor y aroma. ¡Aprovecha las grandes oportunidades que ofrece para tus platos estrella!

Según la Fundación Española de Nutrición, la composición nutritiva de este hongo es equivalente a 30 kcal por cada 100 gramos y aunque podría destacar por su aportación de fibra, destaca mucho más por su potencial afrodisíaco y aromatizante, así como por la capacidad de aportar un sabor excepcional en la cocina. ¡No dejes escapar este manjar al mejor precio i directamente del productor!


Valor nutricional (100 g)
Calorías 82,95 kcal
Grasas 0,5 g
(de las cuales saturadas) -
Hidratos de carbono 15 g
(de los cuales azúcares) -
Fibra -
Proteínas 9 g
Sal 0 g


PRODUCCIÓN Y RECOLECCIÓN

La Mermelada de Pimiento con Trufa Negra y el Paté de Oliva con Trufa Negra se elaboran en el Maestrazgo. Su proceso de producción sigue unos métodos tradicionales y totalmente artesanales que aseguran la mejor calidad aportando un aroma y sabor únicos. El proceso que siguen es individualizado, por lo que cada plato obtendrá unas características organolépticas particulares.

La recolección de la Trufa Negra se concentra en los meses de invierno, concretamente en los meses de noviembre a marzo. Más allá del invierno es complicado que crezca, puesto que no se dan las condiciones ni el período suficiente para su producción. Aunque este hongo tiene un calendario estricto, este producto está disponible durante todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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La proliferación de la Trufa Negra está supeditada a la presencia de especies arbóreas como los robles, la encina y los avellanos, con las que establece una simbiosis, así como también a las condiciones del entorno, particularmente a las condiciones climatológicas y edafológicas. Los terrenos óptimos para la producción de este preciado hongo son los arcillosos-calizos y permeables. Además, se considera un buen terreno cuando hay cierta inclinación y el pH es neutro (entre 7,5 y 8). En ese sentido, se trata de una de las trufas con la producción geográficamente más restringida.

Habitualmente su recolección es necesaria con la ayuda de perros recolectores, los cuales han tenido que ser adiestrados para realizar una búsqueda rápida y eficaz. Aun así, el mejor ayudante en este proceso es el cerdo, animal que participa hoy en día en nuestro país en las recolecciones más tradicionales.

En cuanto a la Trufa de Verano, su proliferación se concentra en los meses de verano, concretamente en los meses de junio a setiembre. No obstante, la transformación que se aplica a este hongo permite disponer de este producto durante todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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Una vez recolectada, esta trufa pasa por un proceso de transformación, de desecado y triturado, que permite obtener una fina harina que preserva todas las propiedades y cualidades organolépticas de origen. Todos los procesos de elaboración son tradicionales y 100% artesanales, el caso es que cada producto conlleva un trabajo manual e individualizado que hace que sea único tanto en su producción como en el mercado.

Esta trufa, como otras, nace de la simbiosis con especies arbóreas como la encina, el quejigo, la coscoja o el avellano. A diferencia de la Trufa Negra, esta no precisa de unas condiciones ambientales y edafológicas tan exclusivas. El potencial de crecimiento es mayor cuanto más húmedo, carbonatado y neutro (pH entre 7 y 8,5) es el suelo, pero es posible que prolifere en otras áreas en las que no se dé alguna de estas condiciones.

La Trufa de Verano se encuentra enterrada a menor profundidad que la Trufa Negra. No es raro encontrarla a pocos centímetros de la superficie o incluso que sea visible en el terreno. Como otras trufas, su capacidad aromatizante hace posible recolectarla mediante la ayuda de perros recolectores.


EL ENVASADO

Este producto se envasa en las mismas instalaciones del productor, normalmente en botecitos de cristal y embaladas en cajitas de cartón.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA

Todos estos productos gozan de la referencia de calidad de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.

Detalles del producto
AHOBS03

Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor de los Elaborados de Trufa es Setrufma, una producción joven, artesanal y familiar especializada en la recolección de setas y trufas de temporada del Maestrazgo.
DIMENSIONES Y PESO
Peso neto de la Mermelada de Pimientos Trufada y del Paté de Oliva Trufado de 35 gramos. Peso neto de la Harina de Trufa de Verano de 15 gramos.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Producción artesanal
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Distintivo de Artesanía Alimentaria
CONSUMO PREFERENTE
De 9 a 12 meses (ver envase)
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