SALSA DE TRUFA NEGRA TARTUFATA (100g)

La Salsa Tartufata es una excepcional combinación de Champiñones, Olivas Negras y de la auténtica Trufa Negra. Una salsa que sin duda pondrá a prueba tus sentidos y que podrás degustar de muchas maneras en tu cocina. ¡No dejes escapar la oportunidad de probar este excelente producto con un sabor y aroma únicos!

Contenido: un botecito de Salsa Tartufata (100 g), con Trufa Negra (10%)

10,50 €
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AHOT16
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Descripción

EL PRODUCTO

La Salsa Tartufata es un producto 100% natural que no contiene conservantes ni colorantes. Sin duda es uno de los productos gourmet que ofrecemos con mayor aroma y variedad de sabores, potenciados por la Trufa Negra. Esta salsa contiene Champiñones (Agaricus Bisporus, 60%), Trufa Negra (Tuber Melanosporum, 10%), Olivas Negras (Empeltre, 5%), Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo y Sal.

Los Champiñones son el principal ingrediente de esta salsa, caracterizado por su color blanquecino y por su textura carnosa. Esta seta es conocida por su sabor suave que aporta habitualmente un toque diferente a platos nutritivos y poco calóricos.

Según la Fundación Española de Nutrición, el Champiñón es una fuente de proteínas, minerales como el potasio, el fósforo y el selenio, y de vitaminas como la niacina (vitamina B3) o la riboflavina (vitamina B2). De los alimentos de origen vegetal, este sería de los que contienen y aportan una mayor proporción de vitamina B2 y B3. Esta seta, entre otros aspectos, favorece el efecto antioxidante, la acción hepaprotectora y la función diurética. ¡Todo un componente nutritivo y saludable que no puede faltar en tu dieta!

Esta salsa está elaborada con aceituna u oliva Empeltre. Esta tiene una característica morfología, con una forma alargada y un tanto asimétrica, adquiere un color negro brillante en su punto óptimo de madurez. En cuanto a su sabor podemos decir que es dulce y bastante suave, con un aroma intenso afrutado. Al mismo tiempo, este tipo de aceituna destaca por su alto rendimiento graso, excepcional para la elaboración de esta salsa.

¿Conoces todos los beneficios nutricionales de las aceitunas? Cabe mencionar que el valor nutricional de la Empeltre es mayor respecto de las olivas verdes. Este fruto es una fuente de fibra, vitamina E y ácidos grasos. A su vez, destaca por el aporte de minerales como el sodio, el cual puede llegar incluso a ser excesivo en el consumo exagerado. Su contenido vitamínico es recomendable para el desarrollo de actividad física dado que contribuye a la protección de los tejidos ante un posible daño oxidativo. ¿Qué más se puede pedir?

Este producto está hecho con la trufa mejor valorada gastronómicamente a nivel mundial. La Trufa Negra (Tuber Melanosporum) posee un elevado potencial aromatizante y es considerada uno de los mejores potenciadores del sabor. Referenciada como el “oro negro” y de aspecto poco atractivo, este hongo es capaz de aportar unas cualidades organolépticas únicas al alcance de unos pocos.

La Trufa Negra, también conocida como la Trufa de Invierno, adopta una forma redondeada y un color negro. Su superficie es irregular con un tacto un tanto peculiar, está recubierta por pequeños bultos de hasta 5 mm. A diferencia de la Trufa de Verano, o también conocida como Trufa Blanca, en su interior adquiere un color más oscuro, tiene una mayor densidad y generalmente es más pequeña.

Según la Fundación Española de Nutrición, la composición nutritiva de la trufa es equivalente a 30 kcal por cada 100 gramos y aunque podría destacar por su aportación de fibra, destaca mucho más por su potencial afrodisíaco y aromatizante, así como por la capacidad de aportar un sabor excepcional en la cocina.

Sin duda, este puede ser un ingrediente clave en tu cocina, para ensaladas, para preparaciones al horno, para combinarlo en platos calientes o simplemente para degustarlo con pan junto a un buen queso o embutido. ¡Intégralo en tu cocina como se merece, con gusto!


Valor nutricional (100 g)
Calorías 500 kcal
Grasas 54 g
(de las cuales saturadas) 10 g
Hidratos de carbono 0,6 g
(de los cuales azúcares) 0 g
Fibra -
Proteínas 2,5 g
Sal 0,8 g


PRODUCCIÓN Y RECOLECCIÓN

La Salsa Tartufata se elabora en el Maestrazgo. Su proceso de producción sigue unos métodos tradicionales y totalmente artesanales que aseguran la mejor calidad aportando un aroma y sabor únicos. El proceso que siguen es individualizado, por lo que cada plato obtendrá unas características organolépticas particulares.

La recolección de la Trufa Negra se concentra en los meses de invierno, concretamente en los meses de noviembre a marzo. Más allá del invierno es complicado que crezca, puesto que no se dan las condiciones ni el período suficiente para su producción. Aunque este hongo tiene un calendario estricto, este producto está disponible durante todo el año.


ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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La proliferación de la Trufa Negra está supeditada a la presencia de especies arbóreas como los robles, la encina y los avellanos, con las que establece una simbiosis, así como también a las condiciones del entorno, particularmente a las condiciones climatológicas y edafológicas. Los terrenos óptimos para la producción de este preciado hongo son los arcillosos-calizos y permeables. Además, se considera un buen terreno cuando hay cierta inclinación y el pH es neutro (entre 7,5 y 8). En ese sentido, se trata de una de las trufas con la producción geográficamente más restringida.

Habitualmente su recolección es necesaria con la ayuda de perros recolectores, los cuales han tenido que ser adiestrados para realizar una búsqueda rápida y eficaz. Aun así, el mejor ayudante en este proceso es el cerdo, animal que participa hoy en día en nuestro país en las recolecciones más tradicionales.


EL ENVASADO

Este producto se envasa en las mismas instalaciones del productor, en botecitos de cristal y embalados en cajitas de cartón.


DISTINTIVOS DE CALIDAD ALIMENTARIA

La Salsa Tartufata que ofrecemos goza de la referencia de calidad de Artesanía Alimentaria. Este certificado se vincula a las producciones aragonesas que elaboran, manipulan y transforman alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano. Este distintivo es una acción vinculada a la Ley 9/2006 de calidad alimentaria sobre artesanía agroalimentaria de Aragón.

Detalles del producto
AHOT16

Ficha técnica

PRODUCTOR
El productor de la Salsa Tartufata es Setrufma, una producción joven, artesanal y familiar especializada en la recolección de setas y trufas de temporada del Maestrazgo.
DIMENSIONES Y PESO
Peso neto de 100 gramos.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Producción artesanal
CONSUMO PREFERENTE
De 9 a 12 meses (ver envase)
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